К'ю текстура
(Перенаправлено з Кʼю текстура)
На Тайвані К'ю (кит. трад.: 𩚨; певедзі: khiū) — це кулінарний термін для ідеальної текстури багатьох продуктів, таких як локшина або боба[1][2][3][4][5], а також рибні кульки та рибні котлети.[6] Іноді перекладається як «жувальний», текстура описується як «азійська версія аль-денте […] м'яка, але не кашоподібна».[7] Інший переклад — «пружинистий і пружний».[6]
Термін походить від тайванського хоккінського слова khiū (кит. трад.: 𩚨), яка має звук, подібний до літери Q в англійській мові, і з тих пір була прийнята іншими формами китайської мови, наприклад мандаринською.[8]
Він також з'являється в подвоєній більш інтенсивній формі, «QQ».[7]
- ↑ Qin, Amy (14 жовтня 2018). In Italy, 'Al Dente' Is Prized. In Taiwan, It's All About Food That's 'Q.'. New York Times. Процитовано 14 жовтня 2018.
- ↑ Munchies Staff (18 березня 2015). The Mysterious 'Q Texture' You Didn't Even Know Your Food Was Missing. Huffington Post. Процитовано 18 жовтня 2018.
- ↑ Spiegel, Alison (18 березня 2015). This Taiwanese Food Term Will Change the Way You Look at Gummy Candy. Vice. Процитовано 18 жовтня 2018.
- ↑ Russell, Laura (1 травня 2017). The Curious Case of Q. Roads & Kingdoms. Процитовано 18 жовтня 2018.
- ↑ Is Q a Chinese Character?. Language Log. Процитовано 18 жовтня 2018.
- ↑ а б Erway, Kathy (2015). The Food of Taiwan. New York: Houghton Miller Harcourt. с. 203–204. ISBN 9780544303010.
- ↑ а б What is...QQ?. Michelin Guide. 13 травня 2016. Процитовано 18 жовтня 2018.
- ↑ Quartly, Jules (21 січня 2020). The True Story of Q. Taiwan Business TOPICS (амер.). Процитовано 2 грудня 2021.