Хрящ-молочник
| Хрящ-молочник | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Посилання
| ||||||||||||||||
|
Хрящ-молочник (Lactarius) — великий рід грибів родини сироїжкові, налічує близько 400 видів.
Характерною ознакою видів цього роду є наявність судиноподібних гіфів з молочним соком (латексом), який витікає при надломлюванні плодового тіла, особливо пластинок. Молочний сік у більшості видів їдкий або пекучо-їдкий на смак, у деяких видів — солодкий.
Лише незначну кількість видів хрящів-молочників можна вживати в їжу (смажити, тушкувати) без попереднього відварювання. Більшість видів належать до умовно їстівних грибів, які можна вживати в їжу лише після відварювання протягом 15-20 хвилин та зливання відвару або після кількаденного вимочування з щоденною зміною води й наступного засолювання впродовж 1-1,5 місяця. Частина видів цього роду належить до неїстівних.
Рід включає близько 400 видів. Див. Список видів роду Хрящ-молочник.
Серед них:
- Хрящ-молочник звичайний
- Хрящ-молочник червоно-коричневий
- Хрящ-молочник перцевий
- Хрящ-молочник справжній
- Хрящ-молочник гірчак
- Хрящ-молочник оливково-чорний
- Хрящ-молочник груповий
- Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шабарова С. І. Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.
- Хрящ-молочник // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
|
Це незавершена стаття з мікології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |