Качана каша
Качана каша (крупці) | |
Тип | Каша |
---|---|
Походження | |
Час приготування | 2 години 20 хв. — 2 години 30 хв. |
Необхідні компоненти | Пшоно, яйця, борошно |
Зазвичай використовувані компоненти | Курячий бульйон, спеції, зелень |
|
Качана ка́ша (крупці) — українська страва, яку готують у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. Є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають. Хоча качана каша навіть присутня в меню українських ресторанів[1].
Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.
Приготування[ред. | ред. код]
Склад[ред. | ред. код]
Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.
Технологія приготування[ред. | ред. код]
- засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
- так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тісто і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
- потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
- засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
- варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.
Див. також[ред. | ред. код]
Під час вікіекспедиції «Борщик у глиняному горщику» був зафіксований процес приготування качаної каші.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ 100 Років тому вперед - Кращий Ресторан Української Кухні в Києві. 100 Років Тому Вперед (укр.). Архів оригіналу за 12 Серпня 2020. Процитовано 7 серпня 2020.
Джерела[ред. | ред. код]
- Опішнянський Фестиваль Натуральної Їжі
- Як готується качана каша [Архівовано 20 Вересня 2016 у Wayback Machine.]
|
|
Це незавершена стаття про кашу. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |