Кінпіра
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Кінпіра (яп. 金平, きんぴら) — це японська кулінарна техніка, що полягає у пасеруванні та томлінні. Часто використовується для готування нарізаних соломкою коренеплодів, таких як морква, корінь лопуха (для кінпіра ґобо), кореню лотоса, водоростей, таких як араме та хіджікі (лат. Sargassum fusiforme) та інших типів їжі включно з тофу та м'ясом (курятина, свинина, яловичина)[1][2][3].
У страві використано соєвий соус та мірин, а також часто перець чилі[1][2].
Назва кінпіра походить від імені сильного і сміливого чоловіка Кінпіра Саката, персонажа традиційного японського оповідального музичного твору, дзьорурі[3].
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б Japanese Food Guide: What is Kinpira? (+ Recipe). favy. Архів оригіналу за 9 жовтня 2020. Процитовано 9 жовтня 2020.
- ↑ а б Kinpira Gobo Recipe – Japanese Cooking 101 (амер.). Архів оригіналу за 30 вересня 2020. Процитовано 9 жовтня 2020.
- ↑ а б Braised Burdock (Kinpira Gobō). RecipeTin Japan (амер.). 3 квітня 2018. Архів оригіналу за 22 січня 2021. Процитовано 9 жовтня 2020.