Маковкі
 | |
| Походження |
 Німеччина |
|---|---|
Маковкі (пол. makiełki) — десерт, страва на Святвечір. Страва вважається традиційною в Сілезії (південно-західна Польща), де її подають майже виключно на Святвечір. Вона також популярна в інших частинах Польщі, а також у східній Німеччині, Словаччині та Угорщині.
Сілезія[ред. | ред. код]
У Сілезії вона відома під назвою «makówki» зустрічається[1]. Основними інгредієнтами сілезьких макових коржів є мак, бутерброди або сухарі, молоко або вода, мед або цукор, а також горіхи та сухофрукти (родзинки, інжир, мигдаль, волоські горіхи, кокосова стружка, цедра апельсина, ром, апельсини, мандарини)[2]. Розмочений хліб викладають шарами в черзі з маковою масою[3]. Також на халу готують коржі з маком.
Інші регіони[ред. | ред. код]
У Заґленбі[3], навколо Познані[4] та Лодзі[5] ця страва відома як «makiełki» або «maquiołki». У Заґленб'ї замість хліба використовують макарони (у деяких регіонах Польщі їх називають «kluski», звідси інша назва makiełki — «локшина з маком»[3]).
Історія[ред. | ред. код]
У бідніших сім'ях мак готували на воді, а замість горіхів і сухофруктів додавали сушені місцеві фрукти.
Див. також[ред. | ред. код]
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: makówki |
 |
У Вікісловнику є сторінки makówka, makiełki. |
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego. 1990. с. 143—144, 151—152. ISBN 83-7008-114-2.
- ↑ [1], Waldemar Żarski, "Tożsamość kulinarna na Śląsku"
- ↑ а б в Idą Godne święta.
- ↑ makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
- ↑ Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.
