Німоно (яп.煮物) — страва японської кухні, що готується на повільному вогні. Зазвичай, у німоно основні інгредієнти готуються на повільному вогні у соусішіру з підсолоджених саке та соєвого соусу. Німоно готується в шіру поки соус не абсорбується основними інгредієнтами чи випарується. Основними інгредієнтами є овочі, риба, морепродукти, тофу, або їх комбінація. Шіру може містити також дасі, мірін, цукор, сіль, оцет, місо, чи інші добавки. Для приготування німоно використовують важкий закритий горщик, щоб рівномірно розподілити тепло під час варіння.[1]
Місоні (яп.味噌煮), а також місодакі (яп.味噌炊き) — риба, іноді і овочі, тушкуються в суміші місо та даші.
Нікуджяґа (яп.肉じゃが) — рагу з яловичини та картоплі, приправлене солодким соєвим соусом.
Нізакана (яп.煮魚) — риба приготована в бульйоні з підсолодженого дасі, іноді з місо, також називається ніцуке (яп.煮付け). Вперше страва з'являється в кулінарних книгах на початку 18 століття.
Какуні (яп.角煮) — шматки свинятини, тушкованого в сої, міріні та саке з шматочками дайкону та цілими вареними яйцями. Окінавська варіація, що використовує аваморі, соєвий соус та місо, відома як рафут.
Сокі (яп.ソーキ) — окінавська тушкована страва зі свинини на кістці.