Союзне печиво

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Класичне і какаове союзне печиво.

Союзне печиво[1][2][3][4] (рос. союзное печенье)[5], також відоме як Харківське[3][4], — різнобарвне багатошарове бісквітне печиво, яке виготовляють у Харкові. Союзне печиво є одним із найпопулярніших кондитерських виробів Харківщини і традиційним гостинцем міста.[6][7]

Назва[ред. | ред. код]

У назвах «союзне печиво» і «союзна пастила» слово «союзне» є кондитерським терміном, який вказує на сполучення кількох шарів.[5][8] Під такими назвами ці ласощі відомі ще з XIX століття.

Какаове союзне печиво називають «Празьким» через кольорову подібність до шматочка торта «Прага» (обидва не мають стосунку до міста Праги).

Опис[ред. | ред. код]

Класичне союзне печиво є вузьким стовпчиком шарів ванільного бісквіту, котрі скріплені яблучним повидлом. Верхній і нижній краї стовпчика завершують вафлі.

Історія[ред. | ред. код]

На прохання Харківського окрвиконкому задля поліпшення доступності кондитерської продукції для селян Український кондитерський трест, який до того орієнтувався на виготовлення більш прибуткових шоколадних солодощів, запланував поставити на село у 1-му кварталі 1929-го року 1 500 пудів союзного печива.[1] Союзне печиво виготовляла фабрика «Харків'янка»[9] (колишня «Жовтень»). Нині цей сорт печива виготовляють різні харківські підприємства: «Волхов», «Добрий смак», ХЗПТ.

У радянські часи союзне печиво можна було придбати у фірмовій крамниці солодощів «Ведмедик»[6], котра тепер належить корпорації «Бісквіт-Шоколад» (чиї фабрики більше не виготовляють союзне). Поза Харковом печиво можна скуштувати в кав'ярнях харківської тематики, як-от київська «Крапка кави»[7].

На тлі широкомасштабного російського вторгнення в Україну, яке триває з початку 2022 року, деякі виробники перейменували союзне печиво на Харківське[3][4], щоби позбутися асоціації з Радянським Союзом.

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ а б Солодощі – трудовому народу! // Історія солодкого життя : Нариси з історії виробництва солодощів у Харкові / За редакцією А.А. Коваленко. — Х. : РА «Іріс», 2010. — С. 73. — 240 с. — 2 000 екз. — ISBN 966-95223-5-8.
  2. ↑ 25 слів та висловів, які зрозуміє кожен харків’янин. Vogue. 16 червня 2022.
  3. ↑ а б в Ольга Романська (22/05/2023). Як нові мешканці Івано-Франківська відкривають тут бізнес. Pravda.if.ua. У нас є печиво, яке у Харкові виготовляють близько 50 років, харків'яни знають його як „Союзне“. Ми вирішили назвати його „Харківським“, а зараз виходимо з ним на національні мережі
  4. ↑ а б в Волхов — Переможець Ukrainian Business Award в номінації «Виробник печива року». UBA. Також ми розробили першу фасовану продукцію для продажу у мережах в новому пакуванні — бісквітне печиво «Харківське», відоме харків’янам, як «Союзне».
  5. ↑ а б Союзный // Словарь современного русского литературного языка / [редакторы тома Л. И. Балаханова, Л. А. Войнова] ; Академия наук СССР, Институт русского языка. — Москва ; Ленинград : Изд-во АН СССР, 1963. — Т. 14, Со-сям. — С. 457-458.
  6. ↑ а б АНДРЕЙ ТОКОВ; РОМА ШОУ (02.03.2020). Ностальгия жителей Черноземья по старому соседу — Харькову [Ностальгія жителів Чорнозем'я за старим сусідом — Харковом]. MK.RU Черноземье (рос.). Приобретенное в „Ведмедике“ упоминавшееся выше печенье „Союзное“ было гвоздем привозимых гостинцев [Придбане у „Ведмедику“ згадане вище печиво „Союзне“ було гвоздем привізних гостинців]
  7. ↑ а б ВІКТОРІЯ КУДРЯШОВА (3 ТРАВНЯ 2023). Кав'ярня «Крапка кави» з харківським печивом біля Майдану. The Village Україна. Кав'ярня не велика, має лише власника-харків'янина й бариста. Серед „фішок“ закладу виділяють харківське печиво, відоме містянам як „союзне“, яке замовляють із харківської кондитерської: „Для багатьох це смак дитинства й гарних спогадів“, — вважає власник
  8. ↑ Сюткін, Павло (6 лютого 2023). Пастила союзная [Союзна пастила]. ЖЖ «История русской кухни» (рос.).
  9. ↑ Публичное акционерное общество «Кондитерская фабрика „Харьковчанка“» [Публічне акціонерне товариство «Кондитерська фабрика „Харків'янка“»]. "Украина сегодня": Каталог ведущих предприятий Украины (рос.).

Посилання[ред. | ред. код]

Харків Це незавершена стаття про Харків.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Союзне_печиво&oldid=42343566