Альбумози

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Альбумо́зи — проміжні продукти розпаду білків. Являють собою суміш (різної складності) уламків білкових молекул — поліпептидів та амінокислот.

Розчинні у воді та сольових розчинах; при нагріванні не коагулюють.

Джерела

[ред. | ред. код]