Ахіако
Ахіако (ісп. ajiaco) — традиційний колумбійський картопляний суп. Існує в кількох регіональних варіантах, найвідомішим є «боготське ахіако» (ajiaco santafereño) — від назви міста Санта-Фе-де-Богота, столиці Колумбії.
Приготування[ред. | ред. код]
Зазвичай цей суп містить шматочки курятини на кістці, великі шматки кукурудзи на качані, два-три типи картоплі («креольська картопля» з маленькими картоплинами, що розварюються та роблять суп густішим, маслянисті картоплини сорту «сабанера» і м'які картоплини сорту «пастуса») та «ґуаска» (guasca, галінсога дрібноквіткова)[1], ароматна трав'яниста рослина, поширена по всій Америці, що надає страві характерний смак. При приготуванні страви в інших країнах часто замість ґуаски додається орегано.
Ахіако зазвичай подається із сметаною, каперсами та авокадо, що домішуються до супу безпосередньо перед поданням. Часто разом з супом подається рис. Ахіако зазвичай вважається головною стравою.
Інші варіанти ахіако, що існують в інших районах Колумбії та інших країнах Латинської Америки, помітно відрізняються від боготського варіанту. Зокрема, варіант ахіако існує на Кубі, де має вигляд печені.
Назва[ред. | ред. код]
Назва страви ймовірно походить від слова «ахі» мови таїно, що означає «гострий перець», яке потрапило до інших мов південноамериканських індіанців. Хоча сучасний ахіако не містить перцю, назва могла бути перейнята у іншої індіанської страви.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Олексій Коваленко Рослини-прибульці — Київ, Віхола, 2021 — С. 170
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |