Боліньйос де бакаляу
 | Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. (березень 2020) |
| Боліньйос де бакаляу | |
 | |
| З матеріалу | dried and salted codd і картопля |
|---|---|
| Кухня | іспанська кухня, італійська кухня, французька кухня і Португальська кухня |
 Боліньйос де бакаляу у Вікісховищі | |
Bolinhos de bacalhau (buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw), назва в Північній Португалії та у Бразилії [1][2] або pastéis de bacalhau (pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw), назва у Центральній й у Південній Португалії, особливо у районі Лісабону, і у Португальськомовних африканських країнах [3] зазвичай виготовляються із суміші картоплі, тріски, яйця, петрушки, луку а іноді і натяк на Мускатний горіх.
Їх також часто називають «солоні оладки з тріски» або «крокети з солоної тріски» bolinhos або pastéis de bacalhau формуються за допомогою двох смажених ложок, і подаються гарячими або холодними до їжі в якості закуски або як самої страви (зазвичай подається у звичайному вигляді або приправлені рисом, салатом та оливками). Вони повинні бути злегка хрусткими зовні, м'якими і кремовими зсередини. Це називається accras de morue (тріска Акрас) на Французьких Антильських островах.
- ↑ Michael Sommers (10 листопада 2009). Moon Rio de Janeiro. Avalon Travel. с. 132. ISBN 978-1-59880-248-1. Архів оригіналу за 2 липня 2014. Процитовано 3 квітня 2012.
- ↑ Jean Anderson (21 червня 1994). The food of Portugal. HarperCollins. с. 38. ISBN 978-0-688-13415-0. Архів оригіналу за 1 січня 2014. Процитовано 3 квітня 2012.
- ↑ Fodor's (28 червня 2011). Fodor's Portugal. Random House Digital, Inc. с. 78. ISBN 978-0-307-48062-0. Архів оригіналу за 2 липня 2014. Процитовано 3 квітня 2012.
|
Це незавершена стаття про Португалію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
|
Це незавершена стаття про Бразилію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |