Білгорайський пиріг
 | |
| Походження | Польща |
|---|---|
| Необхідні компоненти | гречка, картопля, сир, яйця, сметана |
| Схожі страви | Яворівський пиріг |
Білгорайський пиріг (пол. Pieróg biłgorajski,krupniak) - польська, традиційна регіональна страва, популярна в Білгорайському регіоні[1], у минулому готувалася переважно на свята та великі урочистості.
Пиріг білгорайський випікається без скоринки – тоді його називають «лисим» – або в коржі з дріжджового тіста. Начинка готується з гречки, картоплі, сиру, яєць і сметани . Залежно від рецепту до його складу можуть входити, серед іншого: м'ята, смалець і сало. Вся страва запікається в прямокутних або круглих формах. Консистенція готових пирогів стала, страва чимось нагадує свіжоспечений паштет. Пиріг можна подавати з молоком.
За смаком схожий на пиріг є кашак, який представляє собою хліб з такою ж начинкою.
З 4 жовтня 2005 року пиріг білгорайський включено до Національного списку традиційних продуктів Міністерства сільського господарства та сільського розвитку в категорії хлібобулочних та кондитерських виробів .
- ↑ 10 смачних «візиток» польських міст. Culture.pl.
- Pieróg biłgorajski. bilgoraj.pl, wyd. Urząd Miasta Biłgoraj.
- [brak Pieróg (Piróg) Biłgorajski dawniej zwany „krupniakiem”]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
{{cite web}}: Перевірте схему|url=(довідка)