Верблюжина
Верблю́жина, верблю́дина[1] — м'ясо верблюда[2].
Застосовується в смаженому, вареному і в'ялена вигляді, як правило, в традиційних кухнях кочових народів Північної Африки, Близького Сходу і Середньої Азії.
М'ясо верблюдів є дієтичним через малу кількість жиру і велику легкозасвоюваного білка. Також містить високу кількість аргініну[3].
- З м'ясом верблюда на Сході готують біляші, шаурму, шашлик, манти, куурдак, гайнатму.
- В Астраханській області з верблюжини виготовляється ковбаса[4].
Існують три основних породи верблюдів, які розводять в сільському господарстві: калмицька, монгольська, казахська[3].
Найбільша чисельність поголів'я припадає на калмицьку породу (до 95% всього поголів'я)[3].
- У Книгу рекордів Гіннеса занесено весільну страву бедуїнів, фаршированого верблюда, запеченого цілком. Страва увійшла в книгу рекордів як найбільша в світі.
- Бакулина Л. А. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах. — Т. 2. — 100 000 прим.
- ↑ Російсько-український академічний словник 1924–33рр. (А. Кримський, С. Єфремов). Архів оригіналу за 23 квітня 2021. Процитовано 3 червня 2022.
- ↑ ВЕРБЛЮЖИНА – Академічний тлумачний словник української мови. sum.in.ua. Архів оригіналу за 22 жовтня 2019. Процитовано 19 грудня 2020.
- ↑ а б в Александр Колесников (13 листопада 2014). Верблюжатина рвется на столы россиян (рос.). Известия. Архів оригіналу за 9 серпня 2019. Процитовано 9 серпня 2019.
- ↑ На собственном горбу: как верблюды спасли астраханское село от вымирания (рос.). РИА Новости. 20181009T0854+0300Z. Архів оригіналу за 9 серпня 2019. Процитовано 9 серпня 2019.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |