Гаянський пепперпот
.jpg) | |
| Необхідні компоненти | м’ясо |
|---|---|
Пепперпот (англ. pepperpot) — популярна в Гаяні страва на кшталт стью, що походить з кухні корінних народів. Його традиційно подають на Різдво та інші спеціальні заходи. Поряд з курячим карі та вареним рисом, пепперпот є однією з національних страв Гаяни.[1].
Пепперпот — тушкована м'ясна страва, сильно приправлена корицею, касарипом (спеціальний соус з кореня маніока) та іншими інгредієнтами, включаючи гострий перець. Яловичина, свинина та баранина — найпопулярніші види м'яса, хоча у деяких рецептах використовується курка. Пепперпот зазвичай подається з домашнім хлібом по-гаянски, рисом або коржами роті. Його також можна подавати з вареними овочами, такими як маніока, еддо, солодка картопля і зелені або стиглі банани.
Ця страва призначається для особливих випадків, тому що її потрібно готувати протягом декількох годин, і здебільшого її їдять на Різдво або під час різдвяних свят, а іноді й у день подарунків. Як і в оригінальному рецепті індіанців, його зазвичай готують у великому горщику, і його можна розігрівати та їсти протягом кількох днів, бо кассарип зберігає м'ясо.[2]. Варіанти страви також подаються в інших країнах Карибського басейну, включаючи Тринідад і Тобаго, Гренаду, Сент-Вінсент і Гренадини та Ямайку.
У Філадельфії (США) готують схожу страву — філадельфійський пепперпот[en].
- ↑ Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. с. "national+dish" 161. ISBN 978-0-313-37626-9. Архів оригіналу за 29 червня 2016. Процитовано 22 червня 2022.
- ↑ Goucher, Candice (2014). Congotay! Congotay! A Global History of Caribbean Food. Taylor & Francis. с. 57. ISBN 978-1-317-51732-0. Архів оригіналу за 27 серпня 2021. Процитовано 22 червня 2022.
