Глюкоалкалоїд
Глікоалкалоїди (цукор + алкалоїд) являють собою групу природних токсичних речовин, які часто зустрічаються у видів рослин родини пасльонових.[1]
Є кілька глюкоалкалоїдів, які є потенційно токсичними. Соланін (цукор [solanose] + алкалоїд [solanidine] = соланін) є, наприклад, в картоплі і помідорах.
Глюкоалкалоїди мають гіркий смак і викликають подразнення в задній частині рота, коли їх випадково спожили.
Гелі на основі глюкоалкалоїдів продаються як ексфоліанти.
- ↑ Белінська С.О., Орлова Н.Я. Наукові підходи до управління хімічною безпечністю швидкозамороженої плодоовочевої продукції[недоступне посилання з травня 2019] // Обладнання та технології харчових виробництв. Збірник наукових праць [Архівовано 15 липня 2013 у Wayback Machine.]. — 2010, Вип. 23[недоступне посилання з травня 2019]
- ГЛІКОАЛКАЛОЇДИ [Архівовано 10 березня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія