Джудже-кебаб
 | |
| Необхідні компоненти | курятина  |
|---|---|
Джудже-кебаб або джуджа-кебаб (перська : جوجه کباب , «курка/курча на грилі») — іранська та азербайджанська страва, що складається зі смажених на грилі шматків курятини, на кістці або без неї[1]. Це одна з найпоширеніших та найпопулярніших страв Ірану[2]. Шматочки зазвичай маринують у рубаній цибулі, лимонному соку, наршарабі і шафрані (він надає м'ясу особливий колір). Перед нанизуванням на шампур промазують сметаною. Кебаб подають з нарізаною цибулею, кінзою, петрушкою, обсмаженими помідорами, перцем (обсмаженим або сирим), або іншими овочами[3].
_Chicken_kabob.jpg)
Курка часто подається з пропареним рисом «чело» або в лаваші, які є основними продуктами іранської кухні.[4]. Перший варіант частіше подають у ресторанах та на вишуканих вечірках, таких як весільні прийоми, тоді як другий варіант часто їдять удома, на пікніках або упаковують для поїздок.[5].
- ↑ Joojeh Kabob جوجه کباب. Persian Mama. Процитовано 2 липня 2016.
- ↑ Saffron and lemon chicken (Joojeh Kabab). Irish Times (амер.). Процитовано 2 липня 2016.
- ↑ Chicken Kabab (Jujeh kabab) Recipe. Chowhound. Процитовано 2 липня 2016.
- ↑ Joojeh Kabab, Persian Grilled Saffron Chicken. Turmeric & Saffron. Процитовано 2 липня 2016.
- ↑ Micheel, Uwe. Ramadan recipes: Savor Iran’s succulent Joojeh Kebab. Al Arabiya News. Процитовано 1 липня 2016.
