Зельтен
 | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
Зельтен — десерт із сухофруктів (кедрових горіхів, волоських горіхів, мигдалю) і цукатів, характерних для регіону Трентіно-Альто-Адідже.
Назва, можливо, походить від німецького терміну selten (рідко), спрямованого на вказівку на особливу подію його приготування, яка здебільшого відбувається під час Різдвяного періоду[1]. Фактично, спочатку зельтен з'явився як зимовий десерт, період, коли в ньому було більше шансів знайти сухофрукти, а потім став справжнім символом типової випічки Трентіно.
Рецепт також був відомий у 1700-х роках, коли він уже згадувався в кулінарних трактатах, але він також включений в рукопис, доступний у муніципальній бібліотеці Роверето, який описує приготування чельтено[2].
Хоча різноманітність інгредієнтів відрізняється від регіону до регіону, все ж можна розпізнати основне тісто, спільне для кожної якості zelten, що складається з борошна, яєць, масла, цукру та дріжджів. Сухофрукти, якими найчастіше користуються, натомість складаються з волоських горіхів, сушеного інжиру, мигдалю, кедрових горіхів і родзинки[3].
Wikiversità містить ресурси про Зельтен
Wikimedia Commons містить зображення або інші файли про Зельтен
