Кайзершмарн

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Кайзершмарн
Типдесерт
ПоходженняАвстрія Австрія, Німеччина Німеччина
Необхідні компонентиборошно, яйця цукор, молоко

Кайзершмарн (нім. Kaiserschmarrn, словен. cesarski praženec, словен. šmorn, угор. császármorzsa, чеськ. císařský trhanec) — традиційна страва австрійської та баварської кухні. Також під різними назвами трапляється у суміжних з Австрією країнах — Чехії, Словенії, Угорщині. Німецька назва Kaiserschmarrn перекладається як «кайзерівський омлет». За легендою, це була улюблена страва австрійського імператора (кайзера) Франца Йосифа I (1830—1916).[1]

Приготування

[ред. | ред. код]

Кайзершмарен — це легкий, карамелізований млинець з солодкого тіста, що виготовляється з борошна, яєць, цукру, солі та молока. Млинець смажиться на вершковому маслі. У процесі смаження млинець розділяють лопаткою на невеликі шматочки. В оригінальному рецепті до тіста можна додавати родзинки. У модифікованих рецептах до тіста додають вишню, сливи, горіхи, яблучне варення або шматочки яблук, карамелізовані родзинки, мигдаль. Страву посипають цукром або пудрою та подають з варення або сливовим компотом.[2]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Archived copy. Архів оригіналу за 7 липня 2015. Процитовано 6 липня 2015. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |df= (довідка)Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
  2. Kaiserschmarrn and other Austrian recipes: visit-salzburg.net. Архів оригіналу за 26 вересня 2018. Процитовано 20 листопада 2018.