Капунс
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
.jpg) | |
| Тип | дамплінги |
|---|---|
| Походження | Швейцария |
| Необхідні компоненти | тісто для шпецле, в'ялене м'ясо, листя мангольда |
Капунс (романш. capuns) — традиційна страва західної частини кантону Граубюнден у Швейцарії[1].
Назва, за однією з версій, походить від романшського слова chapun — «півник», з м'яса якого найчастіше готували капунс. Перша письмова згадка в 1742 році[2].
Начинка зроблена з тіста для шпецле з приправами[3] та шматочками сушеного м'яса, наприклад, в'яленої яловичини[4] або Зальцса (копчені ковбаси), і загорнута в лист мангольда, як голубці. Їх варять у бульйоні, молоці та воді і подають з тертим сиром[5].
- ↑ Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. ISBN 978-3-85637-306-1.
- ↑ Екатерина Пугачёва, Сергей Серебряков (2017). Швейцария. Скуоль: Путеводитель. Ардженто Груп. ISBN 5040861443, 9785040861446.
{{cite book}}: Перевірте значення|isbn=: недійсний символ (довідка) Источник. Архів оригіналу за 8 грудня 2021. Процитовано 8 грудня 2021.{{cite web}}: Недійсний|dead-url=unfit(довідка) - ↑ Flinn, C. (2009). Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes. Formac Publishing Company Limited. с. 58. ISBN 978-0-88780-853-1. Процитовано 5 листопада 2016. Источник. Архів оригіналу за 12 листопада 2021. Процитовано 8 грудня 2021.
{{cite web}}: Недійсний|dead-url=unfit(довідка) - ↑ Steves, R. (2014). Rick Steves Switzerland. Rick Steves. Avalon Travel Publishing. с. 312. ISBN 978-1-61238-766-6. Процитовано 5 листопада 2016.
{{cite book}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) - ↑ Nicola Williams (2009), Lonely Planet Switzerland (вид. 6), Lonely Planet, с. 44, ISBN 978-1-74104-785-1, процитовано 23 жовтня 2010 Источник. Архів оригіналу за 28 жовтня 2021. Процитовано 8 грудня 2021.
{{cite web}}: Недійсний|dead-url=unfit(довідка)
- Capuns-Rezept
- Spezialitäten aus Graubünden
- Köstliche Knirpse Artikel über Capuns auf Spiegel Online
- Готуємо Капунс - швейцарські голубці
