Картопляний сир
 | |
| Походження |  Австрія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | S. tuberosum |
Картопляний сир (нім. Kartoffelkäse, також нім. Erdäpfelkäse) — бутербродна маса консистенції «намазка» з картоплі з м'яким молочно-солодким смаком, повсякденна та економна страва в Баварії, Франконії та Австрії. Всупереч назві, в картопляному сирі не міститься сиру. Історично картопляним сиром в Баварії перекушували з молоком, пивом або молодим вином сезонні робітники, які допомагали на збиранні картоплі[1]. Картопляний сир часто використовують в дитячому харчуванні[2][3].
Картопляний сир зазвичай готують з відвареної напередодні картоплі борошнистих сортів зі сметаною, вершками або м'яким сиром, а також ріпчастою цибулею, кмином та петрушкою і іноді часником. У деяких рецептах в картопляний сир додають подрібнене варене яйце[4].
- ↑ genussregion-oberfranken.de [Архівовано 14 лютого 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- ↑ Claudia Lenz. Das Darm-Kochbuch: Rezepte für ein gutes Bauchgefühl und ein starkes Immunsystem
- ↑ Lena Merz, Annina Schäflein. Breifrei für Babys. Архів оригіналу за 8 лютого 2021. Процитовано 27 травня 2021.
- ↑ kuechengoetter.de: Картопляний сир з яйцем [Архівовано 19 вересня 2020 у Wayback Machine.] (нім.)
- Рецепт(нім.)
