Кремшніта
 Bled cremschnitte | |
| Альтернативні назви | босн. krempita, хорв. kremšnita, нім. cremeschnitte, угор. krémes, пол. kremówka, рум. cremșnit, cremeș or crempita, серб. кремпита/krempita, словац. Krémeš, словен. kremna rezina or kremšnita |
|---|---|
| Група страв | Десерт |
| Походження |  Іспанія  |
| Необхідні компоненти | Листкове тісто, збиті вершки та заварний крем |
| Схожі страви | Kremna rezina, Samoborska kremšnita, Zagrebačka kremšnita |
Кремшніта (босн. krempita, нім. Cremeschnitte, угор. krémes, угор. krémes, пол. kremówka, рум. cremșnit, cremeș, crempita, серб. кремпита / krempita, словац. Krémeš, словен. kremna rezina, kremšnita) — кремовий торт зі збитими вершками і заварним кремом, популярний у кількох центральноєвропейських країнах. Є багато регіональних варіацій, але всі вони включають основу з листкового тіста та заварний крем.
У Словенії кремна резина (kremna rezina) зазвичай асоціюється з містом Блед, альпійським туристичним центром на північному заході Словенії. Рецептний торт був зроблений у місцевому готелі Парк в 1953 році Іштваном Ковачевичем, шеф-кухарем кондитерського магазину готелю. Він приїхав до Бледа з Сербії, де подібний торт був уже відомий. Станом на жовтень 2009 року в готелі було запечене 10 мільйонів кремових тортів з моменту його створення.[1][2] Назва десерту означає просто «кремовий шматочок». Більшість місцевих жителів називають його кремшніта (kremšnita), з німецького слова Cremeschnitte, з тим же значенням. У той час як «кремна резина» з Бледа відзначила свою 10 мільйонну продукцію, Slaščičarna Lenček, що знаходиться у Домжале, у 2013 році відсвяткував 75-річчя з моменту свого першого виготовлення свого варіанту Lenčkova kremna rezina.
У Хорватії два найпопулярніші варіанти — самоборська кремшніта (Samoborska kremšnita) з міста Самобор і загребська кремшніта (Zagrebačka kremšnita) із Загреба. Надзвичайно популярний самоборська кремшніта характеризується наявністю верхівки з листкового тіста, з начинкою з переважно заварного крему (менше збитими вершками) з безе і обробленою цукровою пудрою. Загребська кремшніта має характерну шоколадну глазур, замість верхньої частини листкового тіста, зберігаючи при цьому основу з листкового тіста. Класичний рецепт Самоборської кремшніти вважається розробленим Джуро Лукачічем на початку 1950-х років на основі різних ранніх варіантів, знайдених у загребських кондитерських виробах.[3]
У Сербії та Боснії і Герцеговині, страва відома як кремпіта («кремовий пиріг»). Звичайно готується з листкового тіста.[4] Начинка звичайно з заварного крему, рідше з крему безе (збиті яєчні білки і цукор). Схожий рецепт, але тільки з начинкою безе називається шампіта (Šampita).
Найвідоміші в Чорногорії з которські кремпіта. За винятком оригінального рецепту, вони відрізняються від інших кремітонів тим, що їх роблять із трьох шарів тіста і двох шарів крему. Щороку у Которі проводиться фестиваль «Которська паста», присвячений цій смакоті.[5]
В Австралії, страва відома як vanilla slice.
У Новій Зеландії, страва відома як custard slice, у якому листкове тісто знизу, заварний крем, листкове тісто зверху, та посипано ваніллю чи цукром.
- ↑ Bled: praznovanje ob 10-milijonti kremni rezini (Slovenian) . RTV Slovenia. 10 жовтня 2009. Архів оригіналу за 2 квітня 2019. Процитовано 31 травня 2019.
- ↑ Deset milijonov originalnih blejskih kremnih rezin (Slovenian) . Dnevnik Newspaper. 12 жовтня 2009. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 31 травня 2019.
- ↑ Archived copy. Архів оригіналу за 25 травня 2012. Процитовано 31 травня 2019.
{{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр:|df=(довідка)Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Rolek, Barbara. Serbian Custard Slice Recipe - Krem Pita. About.com: Eastern European Food. Архів оригіналу за 24 березня 2016. Процитовано 31 травня 2019.
- ↑ Kotorska Krempita. topmontenegro.com. Архів оригіналу за 27 березня 2020. Процитовано 27. 3. 2020.
