Ларб
 Ларб | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | 30 хвилин |
| Необхідні компоненти | м'ясо (курятина, качка, свинина), рибний соус, червоний перець, сік лайму, перемелений смажений липкий рис, цибуля та зелень. |
| Зазвичай використовувані компоненти | тофу, гриби |
Ларб, лааб, лап (лаос. ລາບ, тай. ลาบ, англ. Larb) — м'ясний салат тайської та лаоської кухні. Вважають національною стравою Лаосу. В Таїланді поширений у Ісаані. Входить до списку найдивніших страв Таїланду.[1]
Перемелене м'ясо (курятина, качка, свинина) приправляють рибним соусом, червоним перцем, соком лайму, перемеленим смаженим липким рисом, цибулею та зеленню. Вегетарійський варіант використовує замість м'яса тофу чи гриби.[2] Споживається з пареним липким рисом.[3] В деяких варіантах використовується також сира кров.[1]
В сирому м'ясі лаабу можуть зустрічатися збудники трихінельозу, сказу. В Таїланді зареєстровані смертельні випадки від Streptococcus suis, що можна знайти в лаабі з свинини. В лаабі з риби зустрічаються Opisthorchis viverrini (збудник холангіокарциноми), плоскі черви.[4]
-
Подача лаабу з рисом та пивом -
Лааб з свинини
- ↑ а б Bizarre Foods in Thailand to Try… If You Have the Balls (брит.). 20 липня 2017. Архів оригіналу за 24 жовтня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.
- ↑ Tofu Larb Lettuce Wraps From OhMyVeggies.com. Oh My Veggies (амер.). 28 липня 2016. Архів оригіналу за 28 жовтня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.
- ↑ Thai larb recipe (larb moo ลาบหมู) - Authentic Thai Style. Thai Street Food, Restaurants, and Recipes | Eating Thai Food (амер.). 12 лютого 2014. Архів оригіналу за 28 жовтня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.
- ↑ News 2010. www.b-safe.ch (англ.). Архів оригіналу за 17 січня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.
