Малага (вино)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Малага
Зображення
Країна  Іспанія
Адміністративна одиниця Андалусія
Малага
Сертифікат продукту Denominación de Origend
Площа 1320 га
Мапа розташування
CMNS: Малага у Вікісховищі

Малаґа (ісп. Málaga) — купажне вино, що первісно вироблялося в іспанському місті Малаґа.

Málaga Virgen

Технологія виробництва має свої особливості: зав'ялювання зібраного винограду на сонячних майданчиках, наступне зброджування частини сусла і уварювання іншої частини до отримання темного кольору і пригорілого присмаку, що під час витримування переходить в характерний, злегка пригоріло-смолистий смак, збагачений відтінками чорносливу і кави. Малаґу витримують не менше 2 років у дубових бочках. Колір готового вина від темно-червоного до кавово-коричневого, смак повний з приємною гірчинкою, в букеті переважають карамельні тони.

Вміст спирту 15-17 % об., цукру — 21-30 г/см³, кислотність — 5 д/см³.

Для виготовлення вина використовують квіти вероніки.[1]

Посилання

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.34