Малсука

Малсука (malsouka; араб. ملسوقة , також malsouqa ) або варка (warqa; араб. ورقة ), також відоме як листи бріку (араб. ورق البريك , фр. feuilles de brick) або листи буреку (ورق البوراك) або діул (dioul; араб. ديول), це маґрибський лист тіста, що нагадує філо ^[1] ^[2] ^[3] ^[4]. Воно товще, ніж філо ^[2] і на відміну від філо ^[3] створюється шляхом викладення тонких, як вафля, шарів тіста на розігріту сковороду, а не розкачування сирого тіста.

Є багато застосувань для тіста, в тому числі таджін малсука, пастілла, самса, брік ^[5], пахлава.

Див. також

Примітки

↑ Souli, Sarah (31 травня 2016). Brik a L'oeuf: The Tunisian Dumpling. Roads & Kingdoms. Процитовано 12 жовтня 2023.
↑ ^а ^б Recettes à la feuille de brick : chèvre, thon, dessert. Journal des Femmes (фр.). 8 лютого 2022. Процитовано 12 жовтня 2023.
↑ ^а ^б Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish food. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39130-3.
↑ Steingarten, Jeffrey (1998). The Man Who Ate Everything (англ.). The Knopf Doubleday Publishing Group. с. 334. ISBN 0-679-43088-1.
↑ Brik. TasteAtlas. Процитовано 13 жовтня 2023.

[1] Souli, Sarah (31 травня 2016). Brik a L'oeuf: The Tunisian Dumpling. Roads & Kingdoms. Процитовано 12 жовтня 2023.

[:0-2] а ^б Recettes à la feuille de brick : chèvre, thon, dessert. Journal des Femmes (фр.). 8 лютого 2022. Процитовано 12 жовтня 2023.

[:1-3] а ^б Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish food. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39130-3.

[4] Steingarten, Jeffrey (1998). The Man Who Ate Everything (англ.). The Knopf Doubleday Publishing Group. с. 334. ISBN 0-679-43088-1.

[5] Brik. TasteAtlas. Процитовано 13 жовтня 2023.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Малсука

Походження	Магриб