Мезенцев Ігор Олександрович
| Мезенцев Ігор Олександрович | |
|---|---|
| Народився | 18 жовтня 1988 (36 років) Харків |
| Країна |  Україна |
| Діяльність | шеф-кухар, кулінарний експерт, бізнесмен |
| Alma mater | Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету |
Ігор Мезенцев — український шеф-кухар, кулінарний експерт, бізнесмен. Спікер міжнародного саміту шеф-кухарів Creative Chefs Summit, амбасадор Ukrainian Gastro Show.
Займається популяризацією України на світовій гастрономічній арені[1][2]. Автор кулінарного проєкту «Топот» про виживання кухарів у дикій природі.[3]
Ігор Мезенцев народився 18 жовтня 1988 року в Харкові. Батько Ігоря працював завідуючим на виробництві, мати — колишній кондитер. Рідний брат Ігоря — шеф-кухар[4].
Дядько Мезенцева був кухарем на кораблі. Його приклад надихнув Ігоря у виборі професії[5].
Мезенцев працював в Якіторії, був бренд-шефом мережі бургерних — сім'ї ресторанів Farsch[6], був шеф-кухарем в міському кафе Харьок[7], шеф-кухарем найкращого бару України за версією СІЛЬ (2019) Benedict daily bar[8].
В 2017 році працюючи в ресторані Farsh брав участь у проєкті «13 Chefs»[9][10].
У тому ж році створив спільний проєкт з food-фотографом Дмитром Бахта «Їжа майбутнього» про усвідомлене споживання продуктів[11].
Ігор Мезенцев є членом журі Національної ресторанної премії СІЛЬ, спікером міжнародного саміту шеф-кухарів Creative Chefs Summit, амбасадором Ukrainian Gastro Show[12][13][14].
У 2019 році Ігор Мезенцев разом з Анною Смоляковою та Дмитром Бахта зробив проєкт «Топот», в рамках якого протягом п'ять днів 10 кухарів, живучи в умовах дикої природи, мають приготувати страви з інгредієнтів знайдених у даній місцевості та п'ять звичайних інгредієнтів, не використовуючи сучасне обладнання. Пізніше було запущено проєкт «Топот під водою» в якому акцент робився на інгредієнти виловлені з води. Створені під час проєкту рецепти ввійшли до 2 книг[15][11][16][17][18].
В 2019 році Мезенцев став одним із представників України у світовій асоціації Slow Food Chefs’ Alliance, яка виступає за підтримку локальних виробників та свідоме споживання[19][20][21].
У 2020 році «Топот» Мезенцева в співпраці з «Лавкою традицій» в рамках участі в спільноті Slow Food створили проєкт, який демонстрував використання локальних продуктів професійними кухарями[22][23][24].
У січні 2020 року брав участь у благодійному заході «Благодійний полуденок» — різдвяному безкоштовному обіді для 1000 людей старшого віку[25].
У 2021 році Ігор Мезенцев разом з Євгеном Клопотенком провели гастротур для європейських журналістів зі Словенії, Хорватії, Італії та Угорщини для ознайомлення з гастрономічною культурою Києва та просування України на світовій гастрономічній арені[26][27][28][29][30][31]. У тому ж році на запрошення Мезенцева та Клопотенка Україну відвідав кулінарний експерт та засновник Міжнародної гастрономічної конференції Gastromasa Гьокмен Сьозен[32].
Мезенцев є автором журналу про локальні продукти Mezencev[6][33].
За декілька тижнів до війни Ігор Мезенцев привозив до України відомих гастрономічних діячів. Та також підписали маніфест української кухні разом з відомими шеф кухарями[34].
Під час війни запустив проєкт підтримки малих виробників під назвою «The Victory Menu”[35].
Ігор Мезенцев перші 5 місяців з початку повномасштабної війни, займався волонтерською діяльністю, та під час цього придумав проєкт на підтримку українських шеф-кухарів під назвою «Варті»[36]. Також займається організацією благодійних сніданків для дітей та вимушених переселенців, навчаючи сучасній гастрономії.[37][38]
З 2022 року організовує гастрономічні заходи заходи на підтримку ЗСУ[39].
- ↑ Українські чиновники та шеф-кухарі обговорили важливість розвитку гастротуризму в Україні. posteat.ua (рос.). Архів оригіналу за 5 жовтня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Far From the Fighting, a Tennessee Deli Nurtures Its Ties to Ukraine (англ.). 3 червня 2022. Процитовано 28 березня 2023.
- ↑ Топот. Українські шефи відправляться в Карпати, щоб випробувати свої вміння в дикій природі. life.nv.ua (укр.). Процитовано 29 березня 2023.
- ↑ Від чебуреків до духів з ароматом грибів. Як змінюється українська кухня і шефи — історія Ігоря Мезенцева. life.nv.ua. Архів оригіналу за 26 березня 2022. Процитовано 17 вересня 2021.
- ↑ 12 обедов. Серия 2. Игорь и Сергей Мезенцевы. ЛЮК - культурне підпілля (рос.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ а б Igor Mezencev. Chefs Summit (укр.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ ХАРЕК — новое городское кафе в Харькове. Харьков - куда б сходить? (ru-RU) . Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Гастрономічна вечеря від нашого шеф-кухаря Ігора Мезенцева - Benedict Daily Bar - Kharkiv, 2020-12-23. dates.cloud (англ.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Тетерев, мох и горох: как прошел второй ужин проекта 13chefs в Харькове. kh.vgorode.ua (рос.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Airport June 2017. issuu (англ.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ а б Гіржева, Кіра (29 жовтня 2019). 10 шеф-кухарів України, яких потрібно знати в обличчя (ну, або хоча б їх страви). Tochka.net (укр.). Архів оригіналу за 5 жовтня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Футурист української кухні Ігор Мезенцев про традиції і wow-техніки | СІЛЬ. Saltawards (укр.). 9 листопада 2020. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Ігор Мезенцев — член журі премії СІЛЬ 2019 року | СІЛЬ. Saltawards (укр.). 19 квітня 2019. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Ігор Мезенцев | Ukrainian Gastro Show (укр.). 23 квітня 2019. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Топот, або Як українські шефи-кухарі готують в диких умовах з шишками й ялинкою. LIGA. 17 жовтня 2020. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Складна простота української кухні: друга частина огляду гастро-шоу. Drinks+ (англ.). Архів оригіналу за 16 червня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Кветкина, Дарья (17 травня 2021). На кухні у шефа: Ігор Мезенцев — стиль, гастрономічні відкриття, авторський рецепт. UA Restorator. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ CHEF-CHEF. Птица и мясо в ресторане. Харьков. Chefs Summit (рос.). Архів оригіналу за 5 жовтня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Украина присоединилась к Slow Food Chefs’ Alliance. posteat.ua (рос.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Промо. «Лавка традицій» об’єднала виробників у новій гастроспільноті Slow Food. The Village Україна. 9 березня 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Повзуча революція. Ресторани України вливаються в рух Slow Food. life.nv.ua. Архів оригіналу за 26 березня 2022. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Топот. Українські шефи відправляться в Карпати, щоб випробувати свої вміння в дикій природі. life.nv.ua. Архів оригіналу за 26 березня 2022. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Знайомство з локальними виробниками Slow Food Ukraine. posteat.ua (рос.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Нова спільнота Slow Food в Україні розпочала роботу з амбітного проєкту. posteat.ua (рос.). Архів оригіналу за 5 жовтня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Ірина, Автор: Стасюк (15 січня 2020). У Києві шеф-кухарі приготували різдвяний обід для тисячі літних людей (фото). Хмарочос (укр.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Європейські журналісти приїдуть до Києва на гастротур. glavcom.ua (укр.). Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Кухня сміливих. Дегустація української кухні в ресторані Євгенія Клопотенка 100 років тому вперед. life.nv.ua (укр.). Архів оригіналу за 8 лютого 2022. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ До Києва на гастротур привезуть міжнародних журналістів - Новини Києва | Big Kyiv. Великий Київ (укр.). 24 червня 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ В Україні офігезна їжа, яку варто популяризувати: до Києва прилетіли гастроексперти - Новини Києва | Big Kyiv. Великий Київ (укр.). 26 червня 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ До столиці приїдуть європейські журналісти на гастротур ✔️ Kyiv Media. Kyiv Media (укр.). 24 червня 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Гурмани та гастрономічні журналісти з усієї Європи на вечері у ресторані ZIA. JetSetter. 1 липня 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Стати важливим маячком на гастрокарті світу. Така має бути мета у України. І це реально. LIGA (укр.). 15 лютого 2021. Архів оригіналу за 7 серпня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- ↑ Прес-сніданок-перформанс від "Інституту культури України". Світове українство (укр.). 24 червня 2021. Архів оригіналу за 10 серпня 2021. Процитовано 10 серпня 2021.
- ↑ Rusia también hunde su gastronomía. EXPANSION (ісп.). 4 березня 2022. Процитовано 28 березня 2023.
- ↑ В Україні запустили проєкт підтримки малих виробників «The Victory Menu» - PostEat. posteat.ua. Процитовано 28 березня 2023.
- ↑ ZEIT ONLINE | Lesen Sie zeit.de mit Werbung oder im PUR-Abo. Sie haben die Wahl. www.zeit.de. Архів оригіналу за 28 березня 2023. Процитовано 28 березня 2023.
- ↑ «Вперше по-справжньому». Шеф-кухар Ігор Мезенцев виступив на великому гастро-конгресі Madrid Fusion. life.nv.ua (укр.). Процитовано 29 березня 2023.
- ↑ Ігор Мезенцев підсумував результати благодійних сніданків «Доброго ранку, шеф».
- ↑ Їли попіл і чорнозем з пшениці. Євген Клопотенко разом із чотирма шефами провів вечерю на підтримку ЗСУ. life.nv.ua (укр.). Процитовано 28 березня 2023.