Обговорення:Олів'є (салат)

Статтю «Олів'є (салат)» створено в рамках місяця України (29 вересня 2012 року — 30 жовтня 2012 року)

До чого тут француз Олів'є?

Є версія, що ракові шийки (тобто саме те, що сьогодні не кладуть в салат Олів'є із зазначеного рецепта кінця 19 століття ) насправді є пізні рестараннi "ізрващенія" (росiйською!) i саме радянське Олів'є (за винятком вареної ковбаси) наспарвдi ближче до початкової основі виникнення цього салату...! Чому так? Пояснюю: Сталося це в часи наполеонівських вiйн (або ще раннiше часу поголовної любові до французiв). Тоді в 1812 в Москві французам дуже не сподобалася Окрошка (без якої насправді не було б і салату Олів'є!), французи в Москві хоча i пили квас як коні воду, однак називали його свинськiм лимонадом, i Окрошка з заправкою Квасом була для француза вже за межами його "тонкого смаку" (приблизно так само, як смердючий італійський сир Горгонзола для носа радянської людини). Так от, що б догодити "гостям" (а може i постійному клієнтові на ім'я Олів'є...(!) якийсь то із кухарів додумався замість традиційного руського квасу заправити Окрошкову основу саме традиційним французьким майонезом, тобто саме для пана Олів'є / салат Олів'є! I, справа пішла! Сталося це саме восени, якраз коли французи стояли в Москві, тобто саме в той час коли солоні огірки були, а от традиційного для Окрошковго лiта - редису і зеленої цибулі вже не було - що в підсумку і стало класичною основою для Олів'є! Так от ще один факт на користь цієї версії: Окрошкова основа це нарізка кубиками - точно так само, як в основа Олів'є ! До речі в класичному Олів'є немає вареної ковбаси, точно так само, як і в класичній Окрошцi, лише м'ясо птиці.--31.28.245.58 08:46, 10 лютого 2020 (UTC)

Очевидний міф.--ЮеАртеміс (обговорення) 06:35, 8 вересня 2021 (UTC)

Звідки ця інформація

"У роки «перебудови» в «радянському» рецепті відбулися зміни: додалася варена морква, ковбасу стали замінювати вареним м'ясом" - маячня! В мене дома (пам'ятаю цей салат з кінця 70-х - початку 80-х) "Олів'є" завжди готували з не з варенкою, а тільки з відвареною свининою. Залежало це від господині: ковбасу використовували для швидкості приготування. І морква завжди в рецепті була. А ще неодмінний інгридієнт - ріпчаста цибуля. Доречі, перераховані інгридієнт присутні в апокрифічних рецептах "від" Гіляровського і Іванова. Хоча, взагалі, всі оці "класичні" й "канонічні" рецепти - журналістська творчість.

У більшості не так.--ЮеАртеміс (обговорення) 06:35, 8 вересня 2021 (UTC)