Пепероні

Пепероні

Італійська піца з пепероні
Походження	Італія
Регіон чи країна	Світ
Входить у національні кухні	США
Необхідні компоненти	свинина, яловичина, паприка і перець чилі
Медіафайли у Вікісховищі

Пепероні — гострий різновид салямі в італійській та американській кухні, яка своїм походженням зобов'язана гострій ковбасі з півдня Італії. Зазвичай канонічний варіант ковбаси робиться зі свинини, але італійська діаспора в Сполучених Штатах Америки привнесла свої ідеї в оригінальний рецепт згідно з місцевими реаліями. Так, у США можна зустріти більш вільні місцеві варіанти з додаванням курятини та яловичини, які істотно відрізняються від оригінальної рецептури.

Слово пепероні має італійське походження і скоріш за все походить від італійського слова peperone, яке можна перекласти, як «перець». Серед італійської діаспори в Америці це слово набуло іншого сенсу і стало означати просто гостру ковбасу.

Найближчими та схожими по рецептурі з пепероні ковбасами в Італії є salame piccante або salamino piccante (гострі різновиди салямі з південної Італії).