Рисова вермішель

Рисова вермішель

Походження	КНР
Необхідні компоненти	рисове борошно
Медіафайли у Вікісховищі

Ри́сова верміше́ль — популярна азійська страва, для приготування якої використовується рисове борошно.

Історія

Походження рисової вермішелі сходить до Китаю за часів династії Цинь, коли люди з північного Китаю вторглися на південь. Через кліматичні умови північні китайці традиційно вважали за краще вирощувати пшеницю і просо, які добре росли в холодному кліматі, в той час як південні китайці вирощували рис, добре зростаючий у більш теплому. Вермішель традиційно робили з пшениці і вживали в їжу по всьому північному Китаю, і адаптуючись, північні кухарі намагалися приготувати свою звичну вермішель, але використовуючи місцевий рис, винайшовши таким чином рисову вермішель. Згодом вермішель з рису і способи її приготування стали поширені в усьому світі, ставши особливо популярними в країнах Південно-Східної Азії.

Особливості приготування

Інгредієнти

• Борошно рисове – 500 г
• Яйце куряче - 3 шт.
• Вода – 1 ст. ложка
• Сіль за потреби

Рецепт приготування

• Поєднати курячі яйця з сіллю за допомогою блендера або міксера.
• Насипати рисове борошно, влити в нього яйця, змішати, за потреби додати води.
• Тісто повинно бути м'яким і піддатливим.
• Тісто розкачати майже до прозорого стану, присипати з обох боків рисовим борошном.
• Розстелити тісто на теплій поверхні й підсушити протягом 30 хвилин.
• Тісто порізати на локшину, скласти в сухий пакет.

Особливості вживання

1. Відварювати рисову вермішель немає потреби, достатньо залити гарячою водою.
2. Час замочування залежить від страви, де використовується цей продукт. Для приготування супу – до 5-ти хвилин, для приготування з овочами – до 10-ти хвилин.
3. Рисова вермішель чудово поєднується з такими інгредієнтами: овочами (морква, редька, свіжий огірок, солодкий перець), соусами (соєвий, гострий чилі), сирами (пармезан), м’ясопродуктами, креветками, маринованими й жареними грибами, прянощами.

Це цікаво знати

• Необхідно дотримуватися визначеної пропорції, тому що страва не вийде достатньо тонкою.
• Якщо тісто не розкочується та рветься, означає, що яйця не досить свіжі. Виправити ситуацію можна, додавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
• Щоб страва не почала сохнути чи не злипалася, необхідно додати невелику кількість кунжутної олії.
• Родзинка цієї страви в тому, що її аромат має приємні горіхові та бобові нотки.
• Сіль для приготування вермішелі майже не використовується.
• Вермішель прийнято готувати як можна більше витягнутою. Мешканці країн Азії вважають: «Чим довше нитка вермішелі, тим довше життя їдця».
• Рецепти страв з рисовою вермішеллю різноманітні й цікаві: салати, гарніри, супи.

Див. також

• Рисова лапша
• Локшина
• Локшина швидкого приготування
• Фунчоза

Посилання

• https://www.gotovim.ru/recepts/flour/rislapsh/ [Архівовано 29 листопада 2017 у Wayback Machine.]
• https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=646 [Архівовано 27 лютого 2018 у Wayback Machine.]
• В Японії відкрили музей локшини швидкого приготування [Архівовано 16 квітня 2018 у Wayback Machine.]

Джерела

• https://zhenskoe-mnenie.ru/.../rice-noodles-the-best-recipes-how-delicious-to-cook-the...
• https://1000.menu/catalog/risovaya-lapsha [Архівовано 25 вересня 2020 у Wayback Machine.]