Рисовий хліб
 | |
| Необхідні компоненти | рисове борошно  |
|---|---|
Рисовий хліб — хліб, що складається більше з рисового борошна, ніж з пшеничного борошна[1] Такий хліб може бути зовсім безглютеновим і не спричинить побічних реакцій у людей з непереносимістю глютену[2].
В'єтнамський традиційний багет бань мі виготовляється із суміші пшеничного та рисового борошна, а іноді й лише з рисового, що робить його текстуру повітряною та хрусткою[3].
Ліберійський рисовий хліб традиційно готується з рисового борошна, бананового пюре, масла, яєць, з додаванням харчової соди, цукру, солі, води та тертого імбиру[4].
Хліб виготовлений лише з рисового борошна має відмінну від звичайного хліба текстуру, тому такий хліб завжди з домішками (додається пшеничне борошно або інші згущувачі). У 2001 році дослідницька група в Ямагатському університеті використала технології піноутворення для того, щоб зробити хліб на 100% з рисового борошна[5][6].
- ↑ Lies, Elaine; Fahmy, Miral (26 листопада 2010). Rice bread baking machine a hit for Japan firm. Reuters. Архів оригіналу за 26 травня 2013. Процитовано 14 травня 2011.
- ↑ Schott, Lindsay. Easy Rice Bread. Allrecipes.com. Архів оригіналу за 15 травня 2011. Процитовано 14 травня 2011.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 15 грудня 2018. Процитовано 14 липня 2020.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Liberian Rice Bread. TasteAtlas. Архів оригіналу за 14 липня 2020. Процитовано 16 березня 2020.
- ↑ ぷらっとフォーム [Архівовано 29 січня 2021 у Wayback Machine.] 米粉100%のパン
- ↑ 山形大学大学院理工学研究科准教授 西岡昭博. Архів оригіналу за 24 березня 2012. Процитовано 14 липня 2020.