Роска
 | |
| Походження |
 Іспанія |
|---|---|
Роска (ісп. rosca, «кільце» або «бублик») — іспанський та португальський [1] хлібобулочний виріб на кшталт бейглу, яктй їдять у Мексиці, Південній Америці та інших регіонах. Його готують з борошна, солі, цукру, олії, дріжджів, води та приправ. Також називають ka'ake (ймовірно, від coca) і «крекерним кільцем по-сирійськи»[2]. Виріб може як солодкий, так і несолодкий. Наприклад, в Уругваї готують rosca de chicharrones - роску з чичарроном.
Роскас де Реєс («кільце королів» або «хліб трьох королів») є відомою святковою варіацією роски. Пиріг їдять в «Ель-Діа-де-лос-Реєс» («День королів»), який є частиною святкування на честь трьох королів, які відвідали немовля Ісуса, щоб вручити йому дари (зазвичай це золото, мирра та пахощі) [3]. Сам пиріг або кекс є збільшеною солодкою версією пирога волхвів, прикрашену карамелізованими фруктами. Залежно від рецепту використовуються родзинки, молоко, аніс, кориця, ваніль та різнокольорові льодяники.[4][5].
Усередині пирога можна сховати одну або кілька пластикових мініатюрних фігурок немовляти Ісуса. Людина, яка його знаходить, вважається щасливим володарем призу (яким би він не був)[5].
-
Чилійський роскас -
Мексиканський Роскас де реєс -
Роскас з Чончі (Чилі) -
Роска на картині Луїса Мелендеса, 1770
- ↑ Cupboard Love 2: A Dictionary of Culinary Curiosities by Mark Morton
- ↑ Glezer, Maggie (2004). A blessing of bread: the many rich traditions of Jewish bread baking around the world. Artisan Books, 2004. ISBN 978-1-57965-210-4, page 187. Retrieved from https://books.google.com/books?id=jAkqFgvrkWUC&pg=PA187&dq=rosca+dough#v=onepage&q=&f=false.
- ↑ Clark, Bryanna (1990-11). Festive Holiday Breads. Vegetarian Times, November 1990, page 32. Retrieved from https://books.google.com/books?id=eggAAAAAMBAJ&pg=PA32&dq=rosca+dough#v=onepage&q=rosca%20dough&f=false.
- ↑ Virginia Nylander Ebinger Aguinaldos: Christmas customs, music, and foods of the Spanish-speaking countries of the Americas Sunstone Press, 2008 ISBN 978-0-86534-689-5, page 234.
- ↑ а б Beth Hensperger Beth Hensperger's bread made easy: a baker's first bread book Ten Speed Press, 2000 ISBN 978-1-58008-112-2, page 84