Сарбурма
 | |
| Походження |  Туреччина і  Республіка Польща |
|---|---|
| Необхідні компоненти | ягнятина, тісто і масло вершкове |
Сарбурма, також відомий просто як бурма серед кримських татар і як перекочівник (пол. pierekaczewnik, біл. перакачаўнік) серед литовський татар, є традиційним м'ясним пирогом у кримськотатарській кухні. У кримськотатарській мові sarmaq означає «загорнути», а burmaq «завити».
Його назва серед литовський татар походить від російського дієслова перека́тывать «котитися».[1] Нині це поширена закуска в Криму, сусідніх регіонах України (укр. сарбурма) та в Туреччині (тур. etli kol böreği).[2][3]
У Польщі це особлива кухня ліпських татар і захищена регламентом Європейського Союзу із захищеним позначенням походження. Основними інгредієнтами є традиційно баранина та тісто. Те ж саме використовується в іншій дуже популярній кримській та турецькій страві — чебурек.
- ↑ TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED – Polish Experience. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 2009. Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 травня 2019.
- ↑ Сарбурма и сары-бурма (бурма) — праздничное крымское блюдо с сарматским прошлым ). Рецепты и видео - Краеведение. Рефераты. Туризм. Kraevedenie.net. Архів оригіналу за 19 квітня 2021. Процитовано 15 грудня 2017. [Архівовано 2021-04-19 у Wayback Machine.]
- ↑ Сайт Ибадлаева Рустема о крымскотатарской кухне - СарБурма. Rustemek.ucoz.ru. Процитовано 15 грудня 2017.
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |