Сахараза
Сахараза — термін, який має кілька значень. Ця сторінка значень містить посилання на статті про кожне з них.
Якщо ви потрапили сюди за внутрішнім посиланням, будь ласка, поверніться та виправте його так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю.
Якщо ви потрапили сюди за внутрішнім посиланням, будь ласка, поверніться та виправте його так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю.
Сахараза — фермент, який гідролізує дисахарид сахарозу до простих вуглеводів глюкози і фруктози. Такою здатністю володіють декілька ферментів рослинного і тваринного походження.
Сахаразою в організмі людини називають такі ферменти:
- Сахараза-ізомальтаза — фермент тонкої кишки, який має дві субодиниці та два ферментативних центри: один розщеплює сахарозу, інший — мальтозу.
- Сахараза (альфа-глюкозидаза)[en] — фермент, який складається з єдиного поліпептидного ланцюга і розщеплює сахарозу і мальтозу в тонкому кишечнику.
Також до сахараз іноді відносять:
- Інвертаза, також β-D-фруктофуранозид-фруктогідраза — рослинний фермент, який допомагає рослині використовувати сахарозу для власних потреб. Наявний також у різних мікроорганізмів, дріжджів, бджіл.
- Левансахараза[en] — глікозилтрансфераза, яка відщеплює від сахарози молекулу глюкози, а залишок фруктози приєднує до полімеру фруктози 2,6-D-поліфруктозилу. Наявний у грибів, рослин, бактерій і архей.