Свід
 | |
| Необхідні компоненти | ягнятина  |
|---|---|
Свід (ісл. Svið) — страва ісландської кухні: бараняча голова, розрізана навпіл, очищена від шерсті та зварена без мозку. Іноді її попередньо для профілактики витримують у молочній кислоті. Страву подають з очима та зубами. Свід часто служить основою для свідасульта (сальтисон)[1]. Страва виникла як спроба повністю використовувати м'ясо забитої тварини, а згодом стала традиційною закускою. Її подають серед інших страв на зимовому фестивалі Торраблоут[is].
- ↑ Parnell, Fran; Presser, Brandon. Lonely Planet Iceland. — Lonely Planet, 2010. — С. 50. — ISBN 978-1-74104-455-3.
