Сереса
| Cereza | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
| Колір шкіри ягоди | Pink |
| Вид | Vitis vinifera |
| Також називається | див. Синоніми |
| Походження | Аргентина |
| Оригінальний родовід | Мускат Олександрійський[en] × Listán negro |
Сере́са (ісп. Cereza — «Вишня») — білий аргентинський винний сорт винограду.
Як і Піно гри та Ґевюрцтрамінер, Сереса — сорт винограду з рожевою шкіркою.[1] Він є результатом гібридізації сортів Listán negro та Мускату Олександрійського[en].
Подібно до винограду паїс[en], кріольї гранде[en] та іспанських місіонерських сортів[en], які були широко поширені у Північній та Південній Америці, ампелографи вважають, що сорт Сереса був занесений в Аргентину ранніми іспанськими поселенцями. До середини та кінця 20 століття Сереса, Паїс та Кріолья разом становили понад третину всіх виноградних лоз, висаджених у Південній Америці. Високі врожаї та плодоносна природа Сереси сприяли її поширенню. До 1980-х років цим було зайнято близько 40 000 гектарів, але з тих пір обсяги її вирощування повільно зменшуються. До 2003 року площа під Сересою зменшилась до 30 760 га.[2] Тим не менше, на 2018 рік на Сересу припадало 19,8% відсотків від усього зібранного винограду в Аргентині, тобто більше, ніж на будь-який інший сорт, і 12,5% площ, зайнятих під виноградники в країні (за цим параметром сорт поступається лише мальбеку)[3]. Більшесть вина, виробленого з Сереси, споживається на внутрішньому аргнетинському ринку.
.svg)
Сьогодні виноград сорту Сереса переважно зустрічається в провінції Сан-Хуан[4] (40,9% площ) та на сході провінції Мендоса (53,5% площ, зайнятих сортом у країні)[3].
Виноград сорту Сереса пристосувався до жарких і посушливих умов і, завдяки зрошенню, має надійну врожайність. У порівнянні із спорідненим червоним сортом Кріолья гранде, у Сереси помітно світліша рожева шкірка з більшими ягодами, які вносять дуже мало кольорових фенолів під час мацерації. Тому вина, вироблені з Сереси, майже завжди є білими або рожевими.
Із Сереси виробляють глибокі кольорові білі та рожеві вина, які зазвичай призначені для раннього споживання. За словами винного експерта Дженсіс Робінсон[en], вина можуть бути досить «сільськими» та базової якості, особливо тоді, коли врожайність висока.[5] Окрім виробництва вина, виноград часто використовують у виробництві виноградного концентрату, який використовується у виноробстві .
Сереса також відомий під синонімами Ceresa, Ceresina, Cerise, Cereza Italiana і Chereza.
- ↑ J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ↑ J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ↑ а б INFORME VARIEDAD CEREZA (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . березень 2019. Процитовано 9 січня 2021.
- ↑ J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6