Очікує на перевірку

Сирний соус

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Сирний соус
Бляшанка сирного соусу Fritos Mild Cheddar
Типсоус
Необхідні компонентиПлавлений сир, сир
Зазвичай використовувані компонентисметана, вершки, вершкове масло, молоко, ру, бульйон

Сирний соуссоус, який виготовляють з твердого сиру або плавленого сиру, в якості основного інгредієнту. Іноді використовується сушений сир або сирний порошок[1][2]. Існує багато різновидів соусу, і він має багато різних кулінарних застосувань. Також виготовляються готові комерційні сирні соуси як у рідкій, так і в сухій формі.

Сир для сирного соусу використовують найрізноманітніший. Щоб приготувати соус, натирають сир, з'єднують з рідкими або пастоподібними інгредієнтами, та нагрівають. Це може бути розтоплене вершкове масло, ру, сметана, вершки, молоко, бульйон. Також, інші соуси: бешамель[3], майонез, кетчуп[4].Щоб зробити соус густішим, додають крохмаль, борошно чи яєчні жовтки. Звичайним інгредієнтом сирного соусу є приправи та спеції: сіль, чорний та червоний перець, кмин. А також ароматні трави, такі як кріп, петрушка, кінза, часник.

Сирний соус готують для страв із птиці, грибів, макаронів, запіканок. До риби, морепродуктів, овочів, гарячих та холодних закусок, снеків.

Різновиди

[ред. | ред. код]

Використання

[ред. | ред. код]

Страви, які готуються та вживаються з сирним соусом:

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Celigueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» [Архівовано 2022-06-17 у Wayback Machine.]. Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.
  2. Guinee, Timothy P.; O'Brien, Niamh B.; Rawle, Donal F. (1994). The viscosity of cheese sauces with different starch systems and cheese powders. International Journal of Dairy Technology. Wiley. 47 (4): 132—138. doi:10.1111/j.1471-0307.1994.tb01535.x. ISSN 1364-727X.
  3. Соус бешамель с сыром. Архів оригіналу за 4 грудня 2020. Процитовано 4 травня 2022.
  4. Соус сырный. Архів оригіналу за 12 липня 2017. Процитовано 4 травня 2022.
  5. Weagant, Stephen D.; Bryant, James L.; Bark, Don H. (1 червня 1994). Survival of Escherichia coli O157:H7 in Mayonnaise and Mayonnaise-Based Sauces at Room and Refrigerated Temperatures. Journal of Food Protection. 57 (7): 629—631. doi:10.4315/0362-028X-57.7.629. ISSN 0362-028X. Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.
  6. Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). Sauces, Salsas & Relishes. Williams Sonoma mastering. Free Press. с. 63. ISBN 978-0-7432-6737-3. Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.
  7. Heuck, Lidey (11 серпня 2020). Baked Crab Dip With Old Bay and Ritz Crackers Recipe. NYT Cooking. Архів оригіналу за 14 липня 2022. Процитовано 4 листопада 2021.
  8. Song, H.R.; Riera, A. (2019). A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating. Big City Food Biographies. Rowman & Littlefield Publishers. с. 57. ISBN 978-1-5381-0784-3. Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.