Солдати з Павії
 | |
| Походження |  Іспанія |
|---|---|
| Регіон чи країна | Андалусія, Мадрид |
Солдати з Павії (ісп. Soldaditos de Pavía) — це страва зі смаженої тріски, загорнутої в скибочку смаженого червоного перцю. Страва зустрічається в андалузькій кухні та поширена в тапас-барах Мадрида, столиці Іспанії. Тріска маринується в суміші паприки і лимонного соку.[1] Перед смаженням шматочки тріски можна помістити в холодну приправлену водою і вийняти, коли вода закипить.[2] Кажуть, що це популярна страва після Великодня в кулінарній книзі Мануеля Марії Пуги і Парги 1905 року.[3]
Назву страви, можливо, взято від оранжево-червоних уніформ гусарів через схожість із червоним перцем.[1]
- ↑ а б Soldaditos de Pavía. Taste Atlas.
- ↑ Soldaditos de Pavía. ABC de sevilla.
- ↑ Moreno, Maria Paz. Madrid: A Culinary History. Rowman & Littlefield. с. 155.
