Сочень (страва)
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | Було запропоновано об'єднати цю статтю або розділ з Мандрика (страва), але, можливо, це варто додатково обговорити. Пропозиція з лютого 2024. |
| Походження | Київська Русь |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, вода, конопляна олія і кухонна сіль |
Сочень — пісний тонкий корж із прісного тіста або картоплі, «вид коржа на конопляній олії»[1]. Так само як і сочиво, сочень вживався у Святвечір — переддень Різдва Христового[2].
Може бути як з маслом, так і без масла, без яєць або на яйцях. Іноді зверху заповнюють картоплею, кашею, сиром або ягодами.
- ↑ Сочельник // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch[ru] / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1987. — Т. III. (рос.)
- ↑ Лутовинова, 2005.
- Лутовинова И.С. Сочень // Слово о пище русской. — СПб.: Авалон, 2005. — С. 102—105, 142—143. — 288 с.
- Похлёбкин В. В. Сочень. Сочни // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 337—338. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Сочни // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 344. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Сочень, сочни (рос.)