Тах-чин

Тах-чин
	Тах-чін
Тип	Основна страва
Походження	Іран
Необхідні компоненти	Рис, куряче філе, йогурт, шафран, яйця
	Медіафайли у Вікісховищі ;

Тах-чін (перс. ته چین‎), також Тахчин або Тах чин — іранська страва з рису, до якої входять рис, шафран, яєчні жовтки, йогурт і куряче філе.^[1]

Являє собою перевернутий плов у вигляді запіканки золотистого кольору із двох шарів: тонкого і хрусткого зовнішнього шару та м'якого соковитого вмісту. Верхня частина запіканки — це білий рис, а нижня тонка частина тахдіг (перс. ته دیگ) — це курятина, шафран, яйця, йогурт та інші складові на дні казана.

Приготування

Для приготування тах-чіну спочатку змішуються пропарений рис з йогуртом, яєчними жовтками і шафраном та додають до цієї суміші попередньо відварені шматочки курятини. Згодом все це поміщають у рондель і готують на слабкому вогні. Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути.^[2][3]

Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути.^[2]^[3] У ресторанах тах-чін зазвичай готують і подають без рисової частини.

Види страви розрізнюють за інгредієнтами: у різних регіонах до неї додають овочі, рибу або червоне м'ясо.

Примітки

↑ Janson Borglund, Tove. persisk mat. Nationalencyklopedin. Процитовано 1 februari 2016. Архівована копія. Архів оригіналу за 27 серпня 2017. Процитовано 13 жовтня 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
↑ Tahchin. Процитовано 1. Архівована копія. Архів оригіналу за 13 жовтня 2018. Процитовано 13 жовтня 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
↑ TAHCHIN MORGH ته چین مرغ – Persian Mama. persianmama.com. Процитовано 22 грудня 2016. Архівована копія. Архів оригіналу за 14 жовтня 2018. Процитовано 1 квітня 2022.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Тах-чин

How to cook Persian Tah-Chin [Архівовано 13 жовтня 2018 у Wayback Machine.]
Рецепт приготування тах-чіну [Архівовано 13 жовтня 2018 у Wayback Machine.]
Рецепт тах-чіну [Архівовано 13 жовтня 2018 у Wayback Machine.]

Портал «Гастрономія»

[NE-1] Janson Borglund, Tove. persisk mat. Nationalencyklopedin. Процитовано 1 februari 2016. Архівована копія. Архів оригіналу за 27 серпня 2017. Процитовано 13 жовтня 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

[2] Tahchin. Процитовано 1. Архівована копія. Архів оригіналу за 13 жовтня 2018. Процитовано 13 жовтня 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

[3] TAHCHIN MORGH ته چین مرغ – Persian Mama. persianmama.com. Процитовано 22 грудня 2016. Архівована копія. Архів оригіналу за 14 жовтня 2018. Процитовано 1 квітня 2022.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

[1]

[2]

[3]