Тонкацу
Зовнішній вигляд
Тонкацу | |
Романізація Макк'юна — Райшауера | ton-kasŭ |
---|---|
Нова латинізація | don-gaseu |
Культура | культура Японії |
Країна походження | Японія |
З матеріалу | свинина і панко |
Кухня | японська кухня |
Страва | головна страва |
Тонкацу у Вікісховищі |
Тонкацу (яп. 豚 カ ツ, свиняча котлета) — страва японської кухні, засмажена у фритюрі свиняча відбивна. Нарівні з темпурою це достатньо популярний в Японії представник так званої йошоку — західної кухні. Найпопулярніша страва зі свинини в Японії.
Шматочки відбитого свинячого філе обвалюють у борошні, а потім у паніровці панко. Отримані котлети смажать у фритюрі. Відбивні зазвичай подають разом з нашаткованою капустою, часточкою лимона та популярним у Японії вустерширським соусом. У ресторанах на додаток до цієї страви часто подають миску вареного рису, тарілку місо-супу та нарізку свіжої капусти.
-
Тонкацу з шинкованою капустою
-
Танкацу в сендвічі
-
Катсу карі
- Шоґаякі — друга за популярністю після тонкацу страва зі свинини в японській кухні.
- Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. (2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. с. 240. ISBN 4-7700-3049-5. Архів оригіналу за 6 липня 2014. Процитовано 27 січня 2015.