Туніський торт
 |
Туніський торт — покритий товстим шаром шоколаду та прикрашений марципановими фруктами торт «Мадера». Його традиційно їдять на Різдво.[1]
Вважається, що торт походить від едвардіанської епохи.[2] у 1930-х роках комерційні туніські торти виробляла Шотландська пекарня Macfarlane Langs , і коли у 1948 році вони об'єдналися з McVitie & Price, щоб створити компанію під назвою United Biscuits (яка все ще володіє брендом McVitie's), рецепт перейшов до нової компанії.[3] McVitie's виробляла туніський торт до середини 1980-х років.[3][2] Кажуть, що оновлений рецепт, який використовує McVitie's, створила Елізабет Юінг з Інвернесса, чоловік якої був пекарем у McVitie's. Її чоловік їв подібний торт, перебуваючи в Тунісі під час Другої світової війни.[4]
Зараз торт сезонно продається в деяких супермаркетах Великої Британії. Зверху торт зазвичай прикрашають марципановими фруктами.[5][6] У деяких рецептах, як-от рецепти BBC Good Food і Mary Berry, замість марципанових фруктів на торт накривають листя та ягоди падуба з марципану.[7][5] Перший рецепт не містить шоколаду та марципанової начинки.[8]
Портове місто Туніс було відоме експортом північноафриканських фруктів.[5] У березні 1934 року Taunton Courier і Western Advertiser надрукували рецепт, який містив північноафриканські фрукти, фініки, інжир, волоські горіхи та чорнослив.[5] У 1936 році компанія Garratt's Bakers of Lichfield включила до свого рецепту мед, фініки та волоські горіхи, а також полила торт шоколадною глазур'ю.[5]
- ↑ Christmas 2011 order form (PDF). 2011. Процитовано 16 грудня 2011.
- ↑ а б Creative, Venn. Traditional Tunis Cake. Warrens Bakery (брит.). Архів оригіналу за 28 грудня 2021. Процитовано 28 грудня 2021. [Архівовано 2021-12-28 у Wayback Machine.]
- ↑ а б Tunis Cake pt II | Epicurean's Answer.
- ↑ JPC-DESIGN, whychristmas?com /. Recipe: Tunis Cake (United Kingdom) - WhyChristmas.com. www.whychristmas.com (англ.). Процитовано 28 грудня 2021.
- ↑ а б в г д Foods of England - Tunis Cake. www.foodsofengland.co.uk. Процитовано 28 грудня 2021. [Архівовано 2021-12-28 у Wayback Machine.]
- ↑ Tunis Cake A Great British Christmas Tradition. How to plan a perfect Christmas (амер.). 21 грудня 2021. Процитовано 28 грудня 2021.
- ↑ Mary Berry's Tunis Cake. The Great British Bake Off (брит.). Процитовано 28 грудня 2021.
- ↑ Frederick T. Vine (1907). Saleable shop goods for counter-tray and window. Office of the Baker and Confectioner. с. 77. Процитовано 16 грудня 2011.
tunis.
