Устрична локшина
 | |
| Походження | Китай і  Тайвань |
|---|---|
| Зазвичай використовувані компоненти | устриці, місуа, мука |
Устрична локшина або устрична місуа (трад. китайська: 蚵仔麵線; тайванська: ô-á mī-sòaⁿ) — різновид супу з локшиною, який походить з Тайваню[1]. Його основними інгредієнтами є устриці та місуа. Локшина коричневого кольору, що використовується для цієї страви, виготовляється переважно з пшеничного борошна та солі, а свого унікального кольору набуває завдяки процесу приготування на парі, який потемніє цукор у тісті, що дозволяє їй готуватися довше, не розпадаючись на шматочки[2].
Альтернативою є локшина з товстої кишки, в якій устриці замінені невеликими шматочками товстої кишки свині.
- ↑ 沃凱文, Kevin Wolkober (8 липня 2017). Ukuko Oyster Vermicelli - Eat Drink Taiwan. Medium (англ.). Процитовано 25 червня 2019.
- ↑ Hiufu Wong, Maggie (24 липня 2015). 40 of the best Taiwanese foods and drinks. edition.cnn.com. CNN. Процитовано 8 квітня 2020.
