Чимічурі
Чимічу́рі (ісп. chimichurri) — латиноамериканський соус для смаженого м'яса. Рецепт чимічурі придуманий в Аргентині [1]; також соус готують в Уругваї, Бразилії, Болівії, Нікарагуа, Еквадорі, Колумбії та Мексиці.
Чимічурі готується з дрібно нарізаної петрушки, рубленого часнику, оливкової олії, орегано і білого або червоного оцту. Можуть бути додані натуральні ароматизатори — кінза, червоний перець, кумін, чебрець, лимон та лавровий лист. Для соусу з червоним оцтом підійдуть також помідори і солодкий перець. Соус може бути використаний і в якості маринаду до смаженого м'яса.
Є кілька історій, які пояснюють назву цього соусу.
Аргентинський дослідник Мігель Браско стверджує, що слово чимічурі виникло після того, як англійці захопили Ріо-де-ла-Плату. Ув'язнені просили приправи для своєї їжі, при цьому змішуючи англійські, іспанські слова і слова аборигенів. Відповідно до цієї історії, че-мі-карі означає «Че міль сальса» (дайте мені приправи) або «Дайте мені карі». Таким чином слово перетворилося в чимічурі.
Інша теорія назви соусу походить від баскських поселенців, які прибули в Аргентину на початку XIX століття. І ґрунтуючись на цьому, назва соусу походить від баскського терміна tximitxurri, яке приблизно перекладається як «Безладна суміш декількох речей»[2].
- ↑ Іспанський словник (22 видання), Іспанська королівська академія (Real Academia Española), 2001. Архів оригіналу за 6 листопада 2014. Процитовано 30 серпня 2018.
- ↑ Raichlen, Steven (1 травня 2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. с. 159. ISBN 0-7611-4801-9. Процитовано 6 грудня 2011.
{{cite book}}: Вказано більш, ніж один|pages=та|page=(довідка)