Asador Etxebarri
43°06′49″ пн. ш. 2°36′00″ зх. д. / 43.11361° пн. ш. 2.60000° зх. д.
| Asador Etxebarri | |
|---|---|
| Інформація про ресторан | |
| Час заснування | 1990 |
| Головний шеф | Віктор Аргінсоніс |
| Рейтинг |  Мішлен |
| Адреса | San Juan plaza, 1 |
| Місто | Ачондо (Біскайя, Країна Басків) |
| Поштовий код/ZIP | 48291 |
| Країна |  Іспанія |
| Вебсайт | www.asadoretxebarri.com |
Asador Etxebarri (Асадор Ечебаррі) — іспанський ресторан, розташований в Ачондо (Біскайя, Країна Басків), який був визнаний третім серед найкращих ресторанів світу 2019 та 2021 років за версією британського журналу «Restaurant»,[1] в той час як 2015 року був на шостому місці.[2] Відзначений також однією зіркою Червоного гіду Мішлен.
Його шеф-кухарем є Віктор Аргінсоніс, який все готує на грилі.[3] Ось чому, всі його страви, навіть десертні, мають присмак вогню.[4]
Віктор Аргінсоніс, власник і шеф-кухар, народився в селі Ашпе (муніципалітет Ачондо), де багато років працював на фабриці прапорів, перш ніж купити ресторан разом з батьком і дядьком. Він навчився готувати страви і побудував свою власну кухню, наповнену різноманітним обладнанням для грилю з використанням різних типів деревини.[5]
Віктор любить займатись барбекю, і його рідко бачать поза кухнею. Його відомими стравами є соковиті креветки Паламос, домашні ковбаски гриль чорісо і величезний стейк томагавк перед десертом,[6] копчене морозиво з присмаком димку, яке Віктор готує, нагріваючи молоко над вугіллям.
Вина вибирає Мохамед Бенабдалла, який раніше працював у ресторані Mugaritz.[6]
-
Шматочки яловичини -
- ElBulli
- El Celler de Can Roca
- Osteria Francescana
- Hakkasan
- Eleven Madison Park
- Mugaritz
- Noma
- Mirazur
- Arpège
- Geranium
- ↑ 50 The Worlds 50 Best Restaurants. The World's 50 Best Restaurants (англ.). Архів оригіналу за 23 серпня 2019. Процитовано 10 липня 2019.(англ.)
- ↑ Asador Etxebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. 2017. Архів оригіналу за 17 травня 2017. Процитовано 17 травня 2017.(англ.)
- ↑ Number 44 Asador Extebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. 2008. Архів оригіналу за 25 квітня 2008. Процитовано 17 травня 2017.(англ.)
- ↑ MOSKIN, JULIA (14 червня 2011). After El Bulli, Spain Looks Forward. nytimes.com. Архів оригіналу за 24 липня 2018.(англ.)
- ↑ Episode intelligence from San Sebastián. Explore : Parts Unknown. 4 травня 2017. Архів оригіналу за 10 липня 2017. Процитовано 17 травня 2017.(англ.)
- ↑ а б ADDRESSES | Asador Etxebarri. www.spanishwinelover.com (англ.). Архів оригіналу за 10 липня 2019. Процитовано 10 липня 2019.(англ.)
.svg){kind=small}
- Офіційний вебсайт [Архівовано 8 квітня 2022 у Wayback Machine.]
- Галерея yelp.com
- Asador Etxebarri | Steak Society [Архівовано 24 серпня 2019 у Wayback Machine.](англ.)
- Etxebarri: the World's Best Barbecue [Архівовано 22 березня 2020 у Wayback Machine.] Відео
