Гасс (авокадо)
| Persea americana 'Hass' | |
|---|---|
 | |
| Рід | Persea |
| Вид | Persea americana |
| Сорт | 'Hass' |
| Походження | Уперше вирощено у Ла-Абра-Гайтс (Каліфорнія) у 1926 році; запатентовано[en] у 1935 у США (патент на рослини № 139) |
| Селекціонер | Рудольф Гасс[en] |
 Гасс у Вікісховищі | |
| Авокадо, сире Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергетична цінність 160 ккал / 670 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Посилання на запис у базі даних USDA Джерело: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Гасс — сорт авокадо з темно-зеленою горбистою шкіркою. Вперше його виростив і почав продавати листоноша та садівник-любитель з Південної Каліфорнії Рудольф Гасс (Хасс), на чию честь його і названо.[1]
Авокадо Гасса — плід великого розміру[2] вагою від 200 до 300 грамів. Після дозрівання шкірка стає темно-багряно-чорною і під легким натиском прогинається.[3] Готовий до поїдання плід стає біло-зеленим у середній частині внутрішньої частини плоду.
Завдяки своєму смаку, розміру, терміну придатності, високій врожайності, а в деяких районах — цілорічному збору, сорт Хасс є найпопулярнішим у продажу авокадо в усьому світі. У Сполучених Штатах на нього припадає понад 80 % врожаю авокадо, 95 % урожаю в Каліфорнії; це найбільш поширений сорт авокадо і в Новій Зеландії.[1][3]
Сире авокадо складається з 73 % води, 15 % жирів, 9 % вуглеводів і 2 % білків. Оскільки немає надійних джерел щодо вмісту поживних мікроелементів конкретно в сорті Хасс, використовуються дані Міністерства сільського господарства США для «комерційних сортів». 100-грамова еталонна кількість забезпечує 160 кілокалорій харчової енергії та багата (20 % добової норми чи більше) декількома вітамінами групи B і вітаміном K, з помірним вмістом (10-19 % добової норми) вітаміну С, вітаміну Е та калію (дані про поживні речовини від USDA). Авокадо Хасс містить фітостероли та каротиноїди, у тому числі лютеїн і зеаксантин.[4]
Авокадо містить різноманітні жири.[5] Для звичайного авокадо:
- Близько 75 % енергії авокадо надходить з жирів, більша частина якого (67 % від загальної кількості жирів) — це мононенасичені жири, такі як олеїнова кислота.[5]
- Інші переважаючі жири включають пальмітинову кислоту та лінолеву кислоту.[5]
- Вміст насичених жирів становить 14 % від загальної кількості жирів.[5]
- Типовий загальний склад жиру становить приблизно: 1 % ω-3, 14 % ω-6, 71 % ω-9 (65 % олеїнової і 6 % пальмітолеїнової) і 14 % насичених жирів (пальмітинова кислота).[5]
- ↑ а б The Hass Mother Tree: 1926–2002. Avocado.org. Irvine, CA: California Avocado Commission. 2008. с. "About Avocados: History" section. Архів оригіналу за 13 вересня 2008. Процитовано 27 вересня 2008.
- ↑ California Avocado Society 1973-74 Yearbook 57: 70-71, What kind of fruit is the avocado?
- ↑ а б Zeldes, Leah A. (2 червня 2010). Eat this! The ‘Hass’ avocado, black and green and creamy. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 21 вересня 2015. Процитовано 20 червня 2010.
- ↑ Dreher ML, Davenport AJ (2013). Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 53 (7): 738—50. doi:10.1080/10408398.2011.556759. PMC 3664913. PMID 23638933.
- ↑ а б в г д Avocados, raw, all commercial varieties, per 100 grams. NutritionData.com; from the USDA National Nutrient Database, SR-21. 2018. Процитовано 23 квітня 2019.
|
Це незавершена стаття про фрукти. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |