Дурус кура

Durus kura

Тип	араканська та, бангладешська кухня
Походження	М'янма, Бангладеш

Дурус кура (або просто Дурус) — це традиційне смажене куряче каррі, одна з найвідоміших страв араканської, бангладеської кухні. бенгальської та рохінджа кухні Аракана та Читтагонгу, які в основному являють собою цілу курку без шкіри, зварену в насиченому бульйоні . Duroos зазвичай популярний для гостей під час весіль та інших святкових подій у Чіттагоні та Аракані . Дуру можна подавати з полао або хічурі . Бенгальською мовою курка називається кура або куро, від чого й походить назва. Бенгальські мусульмани Читтагонгу традиційно подають цю страву нареченому на весіллі .

Інгредієнт

• Ціла курка без шкіри,
• кухонна сіль ,
• паста з куркуми ,
• перець чилі,
• кминн,
• коріандрова паста,
• паста гарам масала ,
• імбирна паста,
• часниковий соус,
• цибуля городня.

Процес

Цілу курку потрібно очистити і добре промити, а також проколоти дві сторони курячої грудки і підігнути ніжки. Всі спеції потрібно добре перемішати та натерти тушку курки. Потім у сковороді на плиті залийте суміші: цибулевої пасти, імбирної пасти, часникової пасти, пасти із зеленого перцю чилі, порошку куркуми, порошку кмину, солі, пасти з маку, кокосової пасти, мигдальної пасти, лаврового листа та води. Покласти туди цілу курку. Після цього, накривши кришкою, варити 20 хвилин. Через 20 хвилин, зняти з каструлі кришку, відкрити. Потім в іншу сковороду на плиті потрібно поставити масло. Коли масло розігріється, варену курку потрібно добре обсмажити з двох сторін. Після цього сковороду масала з відвареною куркою потрібно засмажити в духовці, змішавши сухе молоко з порошком гарам масала та поливши ним курку. Закрити кришкою і готувати ще 5 хвилин. В кінці, коли курка обсмажиться, її потрібно зняти.