Кханом пхінг
 | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | Тайська кухня |
| Автор | Марія Гуйомар де Пінья |
| Необхідні компоненти | борошно тапіоки, кокосове молоко та жовток |
| Схожі страви | печиво |
Кханом пхінг (тай. ขนมผิง), також відомий як «золоті краплі з жовтків» — це кругле тайське печиво, яке складається з борошна тапіоки, кокосового молока та яєчного жовтка[1].
Вважається, що кханом пхінг завезений до Таїланду португальцями в XVII столітті[1].
У XVI столітті, за правління короля Нарая, Марія Гуйомар де Пінья (або Тао Тонг Кіп Ма), яка народилася і проживала в Аюттхаї та мала змішане японсько-португальсько-бенгальського походження, працювала шеф-кухарем у царському палаці. На вище вказаній роботі вона створила багато видів десертів, адаптовуючи португальські рецепти. Згодом вона навчила кухарів-жінок готувати такі десерти, як фой тонг, тон їп та кханом пхінг.
Оригінальний кханом пхінг мав солодкуватий смак, був ароматний, коричневого кольору й відразу ж танув у роті. Він відрізнявся від сьогоднішнього, оскільки зараз печиво має більше кольорів, таких як рожевий, зелений та жовтий. Окрім цього, десерт робиться твердішим за оригінал через необхідність захисту від поломки, коли його упаковують на продаж. Справжній кханом пхінг був упакований у невелику баночку та прикрашений стрічками, які дарували на Новий рік.
- ↑ а б Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (29 липня 2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. с. 332–. ISBN 978-1-61069-221-2. Архів оригіналу за 5 листопада 2020. Процитовано 24 жовтня 2020.
- Thailand: Khanom Phing [Архівовано 26 жовтня 2020 у Wayback Machine.] (англ.)
