Мацун

Мацун

Країна походження	Вірменія / Грузія

Мацу́н (вірм. մածուն), мацо́ні (груз. მაწონი) — кисломолочний продукт, типовий для стародавніх народів, що населяють не тільки Анатолію і Месопотамію, але й уздовж усього Великого шовкового шляху від Гімалаїв до Європи.

Цінність мацуну

За своєю практичності він стоїть нарівні з іншими знаменитими продуктами, такими як Хлібний Лаваш (сухий), Фруктовий Лаваш (кислий), бастурма, суджук, сир, сало.

Справжній мацун має щільну пастоподібну консистенцію і здатний зберігатися тим довше, чим менше сироватки в ньому залишиться. Правильно приготований Мацун зберігається в холодильнику до декількох місяців. У старовину його навіть сушили.

Протягом багатьох століть мацун заслужив добру славу, тамуючи не тільки голод, але й забезпечуючи всіма мікроелементами, необхідними для повноцінного підтримання здоров'я.

Споживання мацуну

З мацуна готуються як самостійні холодні і гарячі страви, так і складові частини інших страв.

Мабуть, основний спосіб споживання — це намазування мацуну на хліб. Все залежить від ситуації та обраної консистенції.

Історична та природна швидка їжа для вірменів — це замотана в лаваш зелень (кінза, тархун, базилік), з сиром і бастурмою, і зверху мацун. Зелень і мацун дивовижно «гасять» сіль бастурми і сиру.

Мабуть, головним продуктом, щоб перекусити на ходу, у всіх гірських народів — це бутерброд з намазаним мацуном. Бутерброд однаково незрівнянний, чи він посолений, чи посипаний навіть цукром.

Мацун чудово доповнює будь-який солодкий стіл. Таке легке кисле доповнення дивовижно «гасить» нудотно солодкі продукти.

Посилання

• Мацун, його приготування та корисні властивості [Архівовано 31 серпня 2012 у Wayback Machine.]