Перейти до вмісту

Морквяний пудинг

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Морквяний пудинг
Морквяний пудинг з фруктами
Типпудинг
ПоходженняАнглія
Необхідні компонентиМорква

Морквяний пудинг — страва, традиційна для багатьох культур усього світу. Це може бути несолодкий, пікантний пудинг (як доповнення до основної страви) або солодкий десерт.

Опис та історія

[ред. | ред. код]

В англійському рецепті, опублікованому в 1591 році, описується «pudding in a Carret [sic] root», який по суті являє собою фаршировану моркву з м'ясом, жиром, вершками, яйцями, родзинками, підсолоджувачем (фініками і цукром), спеціями (гвоздикою та мускатом), очищеною морквою та панірувальними сухарями.[1]

У The Oxford Companion to Food письменник Алан Девідсон вважає, що в Європі морква використовувалася для приготування солодких кексів.[2]

Морквяний пудинг прототип сучасного торта[3]. Морквяний пудинг подають в Ірландії принаймні з XVIII століття[4]. Його також подавали у Сполучених Штатах вже в 1876 році[5]. Оскільки солодкі продукти були нормовані під час Другої світової війни, морквяний пудинг розглядався у Великій Британії як альтернатива. Пізніше морквяний кекс стали розглядати як «здорову їжу»[2].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde. Архів оригіналу за 25 грудня 2023. Процитовано 15 липня 2024.
  2. ↑ а б Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
  3. ↑ Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking / Вікторія Попін. — К.: Бурда-Україна, 2021. — С. 306. — ISBN 978-617-7281-33-6.
  4. ↑ Belinda McKeon (13 березня 2010). Bia, glorious bia. The Irish Times. Архів оригіналу за 31 жовтня 2010. Процитовано 5 квітня 2010.
  5. ↑ staff (April 1876). Home and Society. Scribner's Monthly. 0011 (6): 892—896.

Література

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Морквяний_пудинг&oldid=43451705