Морквяний торт
 | |
| Походження |  Швейцарія[1]  і  Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно , морква[1] , цукор[1] , жовток , Пекарний порошок , ліщинні горіхи , apricot marmaladed , марципан , Кірш , Кориця , лимонна цедраd і збиті білкиd |
Морквяний торт — торт, який містить у своєму складі моркву, змішану з тістом. Морква пом'якшується в процесі приготування, а торт, як правило, має м'яку та щільну текстуру. Морква покращує смак, текстуру та зовнішній вигляд торта.
Морквяний торт нагадує так званий «швидкий хліб» за способом приготування (мокрі інгредієнти, такі як яйця і цукор, змішуються окремо від сухих, а потім додаються до інших) і консистенцією (яка є зазвичай більш щільною, ніж у традиційного торта).
Багато рецептів морквяного торта включають в себе додаткові інгредієнти, такі як горіхи, родзинки, ананас або кокоси. Як правило, глазур для морквяного торта робиться з вершкового сиру (цукрова пудра, вершкове масло та сир).
Морквяний торт можна їсти і просто так, але зазвичай він покритий або увінчаний білою глазур'ю або глазур'ю з вершкового сиру та горіхами, як правило, нарізаними. Він часто покритий глазур'ю або марципаном, що виглядає як морква. Морквяні торти можуть мати різні форми і продаватися попередньо упакованими в продуктових магазинах або свіжими в пекарнях. Іноді морквяні торти роблять листковими.
Попередником морквяного торта був пудинг[2].
Морква використовувалася для приготування солодких пиріжків ще в Середньовіччі, коли підсолоджувачі були рідкісними і дорогими, в той час як морква, яка містить більше цукру, ніж будь-який інший овоч, окрім цукрового буряка, була набагато доступнішою і часто використовувалася для приготування солодких десертів. Походження морквяного торта є спірним. Імовірно вперше з'явився в родині Пікашо, яка мала італійське походження. Популярність морквяного торта, ймовірно, була відроджена в Англії через картки на продукти під час Другої світової війни[3].
- ↑ а б в https://www.patrimoineculinaire.ch/Produkte#198
- ↑ Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking / Вікторія Попін. — К.: Бурда-Україна, 2021. — С. 306. — ISBN 978-617-7281-33-6.
- ↑ Lynne Olver. Cake History Notes. The Food Timeline. Архів оригіналу за 1 листопада 2020. Процитовано 1 січня 2012.
- Brown, Alton (2002) I’m Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking. New York, N.Y.: Stewart, Tabori & Chang ISBN 1-58479-341-4
- Davidson, Alan (2006) Oxford Companion to Food 2nd ed; illustrations by Soun Vannithone. London: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5
- Рецепт морквяного торта [Архівовано 24 квітня 2016 у Wayback Machine.]
- Рецепт Рецепт морквяного торта на Food Network [Архівовано 18 січня 2014 у Wayback Machine.] (англ.)
- Покроковий рецепт морквяного кексу
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |