Пантуа
 | |
| Тип | кондитерський виріб |
|---|---|
| Регіон чи країна | Бенгалія |
| Входить у національні кухні | Індія, Бангладеш |
| Необхідні компоненти | манна крупа, khoad, молоко, гхі і цукор  |
Пантуа (бенг. পান্তুয়া) — місцевий кондитерський виріб з Індійського субконтиненту, відомий у Західній Бенгалії, Східній Індії та Бангладеш.[1] Це традиційні бенгальські солодощі, виготовлені з обсмажених у фритюрі кульок з манної крупи, чени, молока, топленого масла та цукрового сиропу. Колір пантуа варіюється від блідо-коричневого до майже чорного залежно від того, як довго вони смажаться. Іноді в солодке додають трояндову воду, кардамон або інші ароматизатори.
Пантуа дуже схожий на смажені солодкі ледікені на основі сиру. Відмінною рисою ледікені є розплавлений цукровий сироп з легким ароматизованим порошком кардамону.[2] Цукерки, дуже схожі на сучасні пантуа та ледікені, але зроблені з рисового борошна, згадуються в санскритському тексті XII століття Manasollasa.[3]
- ↑ Madhushree Basu Roy (25 жовтня 2019). Pantua- The Bengali Gulab Jamun but it's Different. pikturenama.com. Процитовано 10 жовтня 2021.
- ↑ Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ред.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. с. 743. ISBN 978-0-19-931362-4.
- ↑ Michael Krondl (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. с. 41—42. ISBN 978-1-55652-954-2.