Сорго звичайне

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Сорго звичайне
Біологічна класифікація редагувати
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Клада: Комелініди (Commelinids)
Порядок: Тонконогоцвіті (Poales)
Родина: Злакові (Poaceae)
Рід: Сорго (Sorghum)
Вид:
Сорго звичайне (S. bicolor)
Біноміальна назва
Sorghum bicolor
Синоніми

Sorghum durra (Forssk.) Trab.
Sorghum vulgare Pers.

Сорго звичайне[1][2], турецьке просо[1], дурра[3], сірак, або майло (араб. durra — «перлина») — вид трав'янистих однорічних рослин роду сорго родини злакових.

Опис

[ред. | ред. код]

Щільне суцвіття — волоть, направлена вверх.

Ареал

[ред. | ред. код]

Сорго походить з Африки й широко розповсюджене там, а також в Америці, Азії та Європі в більш сухих, теплих і помірних кліматичних регіонах як кормова трава.[4]

Теплолюбна і морозостійка рослина невибаглива до ґрунту, але уникає перезволоження і холодних ґрунтів. Ідеальними є глибокі (піщані) суглинисті ґрунти. Вираженій посухостійкості сорго сприяє його здатність переривати ріст під час посухи та відновлювати його пізніше.

Культивування

[ред. | ред. код]
Grains
Гілка волоті з колосками
Sorghum bicolor Moderne - Тулузький музей

Провідними виробниками сорго у 2022 році були Нігерія (12 %), Судан (9 %), США (8 %) і Мексика (8 %).[5] Його також успішно вирощують в Європі. Найважливішим виробником за площею посівів є Франція, за нею йдуть Італія, Іспанія та деякі південно-східні європейські країни з посівними площами в кілька тисяч гектарів.[6] Сорго росте в широкому діапазоні температур, на великих висотах і токсичних ґрунтах, і може відновити ріст після деякої посухи. Оптимальний діапазон температур росту становить 12-34 °C, а вегетаційний період триває приблизно 115—140 днів.[7] Може рости на широкому діапазоні ґрунтів, від важких глинистих до піщаних, з толерантністю до рН від 5,0 до 8,5.[8] Вимагає орного поля, яке залишалося під паром щонайменше два роки або де в попередньому році відбулася сівозміна з бобовими культурами.[9] Диверсифікована 2- або 4-річна сівозміна може підвищити врожайність сорго, додатково роблячи його більш стійким до несприятливих умов зростання.[10] З точки зору потреб у поживних речовинах, сорго можна порівняти з іншими зерновими культурами за кількістю азоту, фосфору і калію, необхідних для росту.[11]

Сорго має п'ять особливостей, які роблять його однією з найбільш посухостійких сільськогосподарських культур:

  • Має дуже велике співвідношення площі кореневої поверхні до площі листкової поверхні.
  • Під час посухи вона згортає листя, щоб зменшити втрату води через транспірацію.
  • Якщо посуха продовжується, він переходить у стан спокою, а не гине.
  • Листя вкрите восковою кутикулою.
  • Він використовує вуглецеву фіксацію С4, таким чином використовуючи лише третину води, яку потребують рослини С3.

Труднощі вирощування

[ред. | ред. код]

Успішна боротьба з бур'янами є великою проблемою при вирощуванні сорго через його повільний ріст молодих рослин. Контроль можна здійснювати механічно, але робити це потрібно з обережністю, оскільки сорго має тонку і неглибоку кореневу систему

Збирання та обробка врожаю

[ред. | ред. код]

У країнах, що розвиваються, урожай збирають переважно вручну. Волоть, що містить зерна, зрізають зі стебла, коли досягається відповідний вміст вологи 16-20 %. Зрілість насіння можна визначити за появою чорної плями на місці з'єднання між насіниною та рослиною.[7] Обмолот можна проводити як вручну, так і механізовано. Перед зберіганням насіння необхідно довести його вологість до 10 %, оскільки вища вологість сприяє розвитку плісняви, а також проростанню насіння.[12]

Використання

[ред. | ред. код]

Вирощують як харчову й технічну культуру переважно в Африці, Азії, в Південній Європі та Північній Америці. Зерно переробляють на крупу, борошно, зелень — на корм худобі, солому використовують як паливо.

Харчові продукти

[ред. | ред. код]
Поле сорго, Кабіао, Філіппіни

Зерно сорго, як і кукурудзяне, багате на вуглеводи та бідне на білки.[13] Воно містить 70-75 % крохмалю, 12-13 % білка і 3,5 % жиру. Склад незамінних амінокислот у білку сорго зазвичай не збалансований: частка двох найцінніших амінокислот, лізину і метіоніну, у ньому варіює відповідно від 1,81 % до 2,49 % і від 1,22 % до 1,97 %.[14] У зерні містяться також кальцій і невеликі кількості заліза, ніацину та вітаміну B1. При цьому зерно не містить клейковини (глютену).[15] Поживність 1 кілограма зерна становить приблизно 1,3 кормової одиниці (1 кг силосу — 0,24 кормової одиниці).[14]

У країнах, де сорго використовується в їжу, його зерно перемелюють на борошно, яке потім йде на виготовлення каш, коржів і пирогів. Борошно сорго в необробленому вигляді вирізняє сильний специфічний смак, який може бути пом'якшений при обробці.[15] В Індії, де його зазвичай називають джварі, джовар, джола або джондхалаа, сорго є одним з основних джерел харчування в Раджастані, Пенджабі, Хар'яні, Уттар-Прадеше та у штатах на плато Декан у штатах Махараштра, Карнатака і Телангана. З цього зерна готують індійський хліб, який називається бхакрі, джовар роті або джолада роті. У Тунісі, де його зазвичай називають дро, традиційну кремову страву готують із мелених зерен сорго, молока та цукру. Ця страва є основним продуктом сніданку в зимові місяці. У Центральній Америці з сорго іноді готують коржі. Хоча кукурудза є кращим зерном для приготування коржів, сорго широко використовується і добре прийняте в Гондурасі. Для приготування коржів краще біле сорго.

Сорго використовується також при виробництві харчової олії, крохмалю і цукру. У США і Південній Африці з цукрового сорго виробляють солодкий сироп.[15]

Алкогольний напій

[ред. | ред. код]

У Китаї сорго відоме як гаолян (кит. 高粱), його ферментують і переганяють для виробництва однієї з форм спиртних напоїв — байцзю, найвідомішим з яких є Маотай (або Мутаї). На Тайвані, на острові Цзіньмень, із простого сорго перетворюють сорго на лікер. У кількох країнах Африки, включно із Зімбабве, Бурунді, Малі, Буркіна-Фасо, Ганою та Нігерією, сорго як червоного, так і білого сортів використовується для приготування традиційного непрозорого пива. Червоне сорго надає пиву рожево-коричневого кольору.

Біологічний етанол

[ред. | ред. код]

В Австралії, Південній Америці та Сполучених Штатах зерно сорго використовується на зростаючій кількості заводів з виробництва етанолу. Стебла цукрового сорго використовуються для виробництва біопалива шляхом віджимання соку і потім його ферментації в етанол.

Інші застосування

[ред. | ред. код]

Сорго — універсальна кормова культура, у тваринництві використовують зерно, силос, зелену масу, сіно і сінаж.[14] У США і Південній Африці в корм худобі йдуть стебла цукрового сорго. Стебла використовуються також як будівельний матеріал.[15] Солома йде на виготовлення плетених виробів, віників і паперу.[14]

Культивування в Україні

[ред. | ред. код]

Коли почали вирощувати сорго в Україні достеменно не відомо. Вважається, що приблизно у XVIII сторіччі сорго звичайне почало з'являтися на теренах України під назвою «турецьке просо». У 50-ті роки ХІХ століття форма сорго звичайного — сорго цукрове почала широко використовуватися для виробництва цукру. У XXI столітті сорго звичайне вирощують в Україні на кормові, технічні й продовольчі цілі[16].

Виробництво у світі

[ред. | ред. код]
Країна Виробництво
(млн т) 		Світ
(%)
1 США 10,988 16,2
2 Мексика 8,394 12,4
3 Судан 7,271 10,7
4 Нігерія 6,741 9,9
5 Індія 5,390 7,9
6 Ефіопія 4,339 6,4
7 Аргентина 3,466 5,1
8 КНР 2,961 4,4
9 Бразилія 2,279 3,4
10 Буркіна-Фасо 1,708 2,5
11 Нігер 1,426 2,1
12 Австралія 1,282 1,9
13 Малі 1,272 1,9
14 Камерун 1,150 1,7
15 Чад 0,897 1,3
Всього у світі 67,871 100 %

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ а б Sorghum bicolor // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
  2. ↑ Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
  3. ↑ Дурра // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  4. ↑ http://tn-grin.nat.tn/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=35092
  5. ↑ Sorghum Explorer. ipad.fas.usda.gov. Процитовано 6 липня 2023.
  6. ↑ https://www.agrarforschungschweiz.ch/wp-content/uploads/2019/12/2012_1112_1822.pdf
  7. ↑ а б Sorghum - Section 4: Plant Growth and Physiology (PDF). Grain Research & Development Corporation. Архів оригіналу (PDF) за 11 листопада 2022. Процитовано 4 грудня 2022.
  8. ↑ Smith, C. Wayne; Frederiksen, Richard A. (25 грудня 2000). Sorghum: Origin, History, Technology, and Production. John Wiley & Sons. ISBN 9780471242376 — через Google Books.
  9. ↑ Ajeigbe, Hakeem A. (2020). Handbook on improved agronomic practices of sorghum production in north east Nigeria. Patancheru: ICRISAT.
  10. ↑ Sindelar, Aaron J.; Schmer, Marty R.; Jin, Virginia L.; Wienhold, Brian J.; Varvel, Gary E. (2016). Crop Rotation Affects Corn, Grain Sorghum, and Soybean Yields and Nitrogen Recovery. Agronomy Journal. 108 (4): 1592—1602. doi:10.2134/agronj2016.01.0005.
  11. ↑ Rooney, W.L. (2016). Sorghum. Reference Module in Food Science. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.02986-3. ISBN 9780081005965.
  12. ↑ Food and Agriculture Organization of the United States. Sorghum. Post-harvest Operations (PDF). United Nations Food and Agriculture Organization (FAO). Процитовано 12 листопада 2022.
  13. ↑ Wiersema J. H., and Dahlberg, J. (2007). The nomenclature of Sorghum bicolor (L.) Moench (Gramineae) (PDF) (англ.). Taxon. с. 943—944. Архів оригіналу (PDF) за 16 листопада 2021.
  14. ↑ а б в г AgroAtlas - Основные сельскохозяйственные культуры - Sorghum bicolor (L.) Moench. - Сорго зерновое. agroatlas.ru. Процитовано 4 липня 2023.
  15. ↑ а б в г Sorghum | Nutrition, Uses, & Description | Britannica. www.britannica.com (англ.). Процитовано 4 липня 2023.
  16. ↑ Д. Рахметов, С. Рахметова (01.10.2008). Трава Колумба перспективна культура поліфункціонального використання в Україні. Пропозиція. Процитовано 02.02.2002.

Посилання

[ред. | ред. код]


Це незавершена стаття про злакові.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.


Плуг Це незавершена стаття про сільське господарство.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Сорго_звичайне&oldid=42335996